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[問題] 刀子要不要磨利

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (三無少年)時間8年前 (2017/08/06 01:25), 編輯推噓18(18推 0噓 33→)
留言51則, 27人參與, 最新討論串1/1
最近切菜發現刀子不是很好使 就問了我媽有沒有在磨刀 於是她交代了我爸去磨，後面還補上一句 「不要磨太利！」 ？？？？？？ 我問為什麼，她說太利的話切菜會很怕 可是我一直以來接收到的觀念就是 刀要磨利，不利的話切菜時刀反而會不穩而亂跑 受傷機率更大 請問怎樣的觀念才是正確的呢？ 聽到我媽這樣講我真的是滿頭問號 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.185.228 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1501953959.A.E59.html
推
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當然要磨到吹毛則兩分的程度。
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推
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那就是老人家的錯誤觀念吧，不利才會用力，用力就容易
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不穩，不穩就容易出差錯切到手，但她只想到切到手太利
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你媽在用的，當然以她為主。 太利很麻煩，小東西不能
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拿在手上切
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比較恐怖　囧
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越利越好啊，這樣就算切到傷口也很快就癒合，大拇指縮好+
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食指/中指關節抵好刀子側面
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推
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可以準備兩把 各取所需 切肉用鈍刀得鋸半天特別危險 囧>
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推
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小聲說我懂妳媽..太利的刀子用了會怕怕(本身手拙)，但也
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不至於用很鈍的刀子，就是磨到一定程度，切了不費力即可。
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利不利哪個好用還要看人的習慣 你媽用一輩子的刀了 突
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然改變才比較危險 習慣都養成這麼久啦..
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推
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根據我在肉廠上班的心得，多數會受傷都是因爲刀不利才出很
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大力，一但出很大力刀會跑位就更容易受傷，不過家用的廚房
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刀還是以主要使用者習慣爲主，我媽刀也不利但她喜歡用就好
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推
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不利才危險,刀會滑,更容易切到手
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之前看烹飪節目也是這樣教 @@
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推
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突然改變用刀的習慣，反而容易受傷。我是這樣理解的。
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媽媽說的也沒錯呀 她要刀利 但不要"太"利 而不是刀子不要利
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推
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磨太利會太薄吧 怕用力剁時危險
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切肉就要刀很利才好切 蔬菜就還好 頂多蕃茄噴汁
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我也覺得普通夠利就可以了
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以前不知道誰把菜刀磨到一碰就流血 傻眼
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你媽希望刀利 但不要磨到太誇張
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幾年前買金門砲彈鋼刀一開始不順手切到自己流血沒感覺...
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手滴血到處跑被家人看到包紮後才痛得不得了而且很慢才好
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我磨太利有時候會得意忘型切太快就...XD
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打錯 得意忘形*
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刀不利容易出事，一定要利
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刀不要太利比較好，免得拔刀齋上身就不好了
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一般人的磨刀技術很難磨到一碰就流血 蒼蠅站上面會被切兩半
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推
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搭版想問 鋸齒刀該如何磨呢
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推
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用過超利的 洗的時候不小心輕壓到就流血了
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推
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我老公把刀磨超利的隔天，我就去急診縫六針了，建議尊
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重菜刀使用者
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自己常用的刀還是自己保養，刀不利也會發現拿去磨，
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推
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刀要可以劃開紙的利
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推
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過渡期先磨個1000番，阿母可以習慣一下，等他習慣後再往
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上磨，幾年後阿母可能回不去了
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我曾經被超利的三叉排主廚劃到, 血流了2小時才停
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但是讓我選的話, 我還是要利的刀, 不利的刀切出來刀
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工慘不忍睹...
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邊緣一看就是用鋸的, 切起來很耗力耗時, 銳利的刀子
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洗的時候格外小心就好
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推
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平常使用習慣不好 刀利就容易見血
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08/11 12:23, , 47F
鋸齒刀只能磨刻溝的對面 整片壓在磨刀石上磨
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兩面刻溝的像一般菜刀磨利 再用棒型細銼刀磨刻溝
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推
08/12 20:27, , 49F
給家庭主婦1000番其實就很好用了
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平常在工作的時候除了生魚片刀我只用到3000番
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3000番其實也算是不鏽鋼的一個磨刀極限
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