[心得] 小套房料理心得分享(災後重貼)
由於文章在停機後消失了，這裡從頁庫存檔把文章抓回來，整理後再發一次0v0
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雖然身為小套房居民，魯妹還是時不時地想煮東西。
從大一最開始烹飪技能Lv.0起，至今也陸續累積一些經驗。
以下寫些心得分享，雖然不是些什麼了不起的內容(有些可能會被當廢話 冏)
希望多少能幫到同為套房居民的朋友。
1. 關於空間配置
小套房的空間本就有限，別說烹飪空間了，有時候連存放器具都有問題。
以下是是幾項個人覺得對空間配置很有幫助的物品：
A. 馬桶架(google一下馬桶架就能找到圖片)
雖然叫馬桶架，但是也不一定要買來放馬桶上。
它的高度剛好可以放在小冰箱上方，立刻就多出許多置物空間，
架子周圍還可以掛些有的沒的。
我買的架子與小冰箱上方還有大約10cm左右的距離，正好可以把電磁爐塞進去。
把冰箱擺的前面一點，要煮的時候再把電磁爐拉出來就可以用，平時不煮也不占空間。
B.三層櫃
欸 這個好像有點廢話
只是我在用的時候沒裝三層櫃的背板，這樣放小烤箱的時候就可以把電線從後面拉出去。
另外在櫃子上方放個防水墊，就可以把櫃子頂端當小型料理檯了。
而且三層櫃的高度對我而言剛好，再也不用蹲/坐著切菜啦~~
以動線而言放在冰箱旁邊也方便料理(我把電磁爐放冰箱上)
C.無痕掛勾+格子架+卡榫式掛勾
開始煮飯之後，一個不注意小工具們就越來越多啦
鍋鏟、濾網、隔熱手套、電鍋夾、刨絲器、削皮刀、打蛋器、量匙...夭壽根本收不完啊!
既然平面上擺不下了，就往牆上掛吧!!
有了這三樣工具，就能輕鬆地在牆上弄出個掛架，還能配合需要移動掛勾。
示意圖：https://imgur.com/a/yD5Da (請忽略我亂糟糟的雜物>///<)
掛起來的話不但節省空間，要用的時候也比較方便拿取。
架子和卡榫式掛勾我當初是在大創買的(我不確定商品名稱)
掛勾現在好像找不到了，但是用S型掛勾應該也一樣。
只是掛些小工具就好，千望別把易碎或是太重的物品往上面掛。
之前住超小套房的時候有拍過「個人終極版」的廚房配置圖，但是手機壞掉不見啦OAQ
這邊照印象做一張示意圖：https://imgur.com/a/XhTKb
(冰箱的右邊也是牆壁，有掛另一個格網架)
至於現在住的廚房配置幫助不大，我就不拍照了。
2.關於工具
套房空間已經夠小了，工具方面能少就少，盡量買「多用途」或「常使用」的物品。
有時候能看到一些方便、但是用途單一的道具，例如：玉米刨刀、香蕉架
這些東西方便是方便，但是我是有多少玉米(香蕉)能切(掛)啦!
這些東西雖然不貴，但是買回來占空間也是個困擾。
話雖如此，以下還是有三樣物品推薦您務必添購<3
A.料理剪刀
雖然是個小東西，但是它簡直是神器。
套房料理常見的困擾是沒地方切菜/肉，
有時候你可能也只是要切個兩條培根、三根四季豆
直接用剪刀在鍋子上方剪培根的話，不但不需要空間，還不用洗砧板
超方便的~
另外剪刀下方的鋸齒部分還可以用來開寶特瓶 (原本是用來夾核桃殼之類的東西)
對力氣弱的我幫助超大！
有些寶特瓶超難開的，都要渴死了還打不開是怎樣 OAQ
B.廚餘收納架+濾網
收納架：https://www.daiso.com.tw/Product/Detail/4970404991173
濾水網：https://goo.gl/NLzMfU
套房一般只有洗手台，常常一不小心，菜渣啦~鍋底的燒焦物啦~碎骨啦~夾不起來的麵條啦
就通通溜進那「超小的排水孔」，然後就堵住啦~
想當年我還看過排水孔長出一根綠豆芽呢
把原本用來夾塑膠袋的收納夾改成夾濾網之後，就可以用來濾菜渣了。
洗碗之前先裝些水再到進濾網裡，輕鬆拯救您的排水孔
C.保麗龍盒
通常套房附的都是小冰箱，通常會附個只會結霜不會冷凍的冷凍層，
要買肉或水餃的時候很不方便。
但是假如在肉/水餃的上方蓋上保麗龍的話，基本上只要別太厚都能冷凍。
個人經驗是1.5顆水餃的高度都能平安地冷凍保存。
保麗龍你也不用買，直接去超市買一盒肉，把裝肉的保麗龍洗一洗就能用了。
我有時候懶惰，都直接把肉買回來倒著放，等下次要用再說。
另外假如想避免食材被結霜凍住，拿不起來的話。
可以買個小鐵盤(小烤箱附贈的那種)
把食材放在鐵盤上再放進去冷凍層，這樣就不會被霜凍住了。
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接下來的內容和料理比較相關，但是由於本人也不是什麼料理高手的關係
後面的內容大概會比較廢XD
與其說是心得不如說是個人做菜的習慣，恐怕沒什麼實用性
請各位就當作在看平常只煮給自己吃的單身套房居民的做菜習慣吧
(疑?怎麼突然有點心酸)
3.關於食材
A.調味料
就和前篇提到的工具購買一樣，買了不常用的調味料往往只會造成套房收納困擾。
尤其像我幾乎都只煮給自己吃，一個人的消耗量本來就不大，買太多只會放到過期。
因此我買調味料主要以「用途廣」和「小罐裝」為考量。
用途廣？
市面上有許多方便美味的調味料，但其實很多可以自己調配或用類似的味道代替。
像是照燒醬大致可以用糖、醬油、味霖做成，沒香油的話用麻油也行。
與其為了特定食譜購買不常用的調味料，不如買你買你熟悉常用的就好
除非你真的很愛那罐調味料......那就買吧XD
做飯嘛~ 開心就好！ 我自己也是買過不少中看不中用的調味料哈哈哈哈
小罐裝？
買小罐裝的原因有三：用量少(獨居)+地方小(套房空間收納)+較划算
大罐的能用比較久，也比較便宜沒錯。但問題是用不完啊~~
我一瓶200ml的麻油用可以用了兩年還用不到一半，買大罐的還得了。
就算大罐的比較便宜，最後要是用不完恐怕反而變成多花錢，還占空間。
不如改買小罐、但是品質比較好的調味料吧<3
B.買菜買肉
這部分要看個人的做菜習慣。
我比較懶惰，要是天天來個三、四菜一湯之類的，我大概撐不過三餐就放棄了0_0
(嗯，是三餐不是三天)
再加上菜做的多 = 菜買的多 = 爆滿的冰箱+黃掉的菜
不過還是多少要考慮一下營養啦，因此我煮飯最基本會有：
「一份手掌大小的蛋白質」+「兩種不同的蔬菜」+「一碗飯量的澱粉」。
我的冰箱基本上也是維持最多「兩種肉」+「三種菜(含菌類)」，很少多買
4.關於料理
寫這篇的時候回想了一下，基本上現在煮菜都是一個平底鍋煮完；
除非不得已，不然很少中間洗過鍋子後再回來煮。
煮得時候盡量從清淡的開始，一道菜不一定一次煮完，盡量減少串味的影響。
例如左宗棠雞+炒青菜：
先爆香蒜+煎雞肉→煎好先到出來→用鍋裡剩下的油炒菜→倒出菜→把雞肉裝回去接著調
味
在我的想像中，雞肉的殘味能幫蔬菜增加鮮味，而蔬菜的甜味又能增加左宗棠雞的風味
(嗯，想像。我也分不出來到底有沒有幫助 囧)
其實煮飯的時候事先設計這些流程蠻有趣的，基本上就是能省事盡量省事:3
A.那個飯
我用的是傳統的大同電鍋煮飯，煮的時候直接拿玻璃樂扣盒來裝米裝水下去蒸，
兩杯米的量正好能把樂扣盒裝得滿滿的，冷了之後就直接蓋上放冰箱。
B.那個肉
基於「量少煮起來麻煩」和「希望菜色能有變化」的考量，
主菜的部分我一般會一次煮2~3人份，剩下的冰起來下次吃。
其實煮飯次數變得頻繁之後，我反而比較少做咖哩之類的大鍋菜了。
一方面是因為準備麻煩，一方面是容易吃膩，
通常我大概在吃到第三次之後就開始膩了哈哈哈
而且自從改用MASA的肉類保存方式之後，做單人份量的菜多少有比較方便些
肉類冷凍保存請參考：https://goo.gl/M4z8K5 (我絕對不是因為人帥才推這個網站的)
C.那個菜
這部分我比較沒什麼好說的，通常大多是一樣葉菜類+一種菌菇類下去炒一炒結束。
(菌菇類好像有一種美味的成分，加了它多少都會比較鮮美。)
最多就是偶爾遇到需要焦糖化洋蔥的料理時，我會多炒一些，鋪平冷凍保存。
由於炒過之後的洋蔥水分不多，要用的時候很容易就能掰下一小片，
多少算加點不同的蔬菜或是多點蔬菜的甜味。
D.那個外帶
對我而言，外面賣的套餐類餐點或便當份量都有點過多。
尤其是速食店的套餐常常在吃到2/3後，就變成只為了吃完而吃了。
(其實這時候熱量早就爆表了)
有冰箱就別猶豫，冰了可以下次吃。火鍋的湯頭可以煮麵煮粥，滷味的汁可以幫青菜調味
我買肯德基炸雞的時候通常會把雞胸肉那塊留下來，憑直覺亂煮成咕咕粥
不過外帶都別放太久，有些沒那麼衛生。
我自己煮的一般可以冰7~10天都還能吃，外帶最扯的我買過一間燒臘冰一天就壞了 囧
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我的套房料理心得大概就這個樣子了
我的廚藝沒多好，大約就等於0.438個家庭主婦這樣。
常常是想到要煮什麼才去查食譜，所以也沒什麼自己的食譜可分享
有的經驗大多也是怎麼方便怎麼來
以上只是住了套房多年後的小小心得分享，希望能對想嘗試料理的套房居民能有幫助^_^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.67.206
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1509804076.A.F2B.html
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討厭啦~>///< ♥
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欸...我現在沒有水餃耶。
簡單做個圖當參考，感覺就像戴帽子一樣：https://imgur.com/a/mwQ0g
袋裝水餃大概就像這樣，用原本的包裝袋或另外找袋子直接包起來，再蓋保麗龍盒
太多的話就分袋裝，盒子有點浮空沒關係，個人經驗是懸空個0.5~0.8顆水餃高都算安全
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犧牲另一個塑膠袋給它黏也是個辦法，下次鐵盤用完來試試XD
※ 編輯: fruitsalad (1.163.67.206), 11/05/2017 00:18:33
※ 編輯: fruitsalad (1.163.67.206), 11/05/2017 00:48:33
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我這樣用了一年多是沒什麼問題，有機會你摸摸看用過的電磁爐下方，其實不太燙
(還是要小心萬一燙到，不同電磁爐的狀態可能不一樣)
電磁爐的表面很燙，但是下方只有排風口附近比較暖，甚至還沒吹風機的風熱
都有房東把一整台傳統型電視放冰箱上了，我想電磁爐應該算小意思?
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突然想向套房們揮手(?)
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最好以樂扣盒的本身標示為準喔!
我用的是就算放烤箱也可以，所以就都直接放電鍋。
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