[食譜] 黑胡椒牛柳—黑胡椒醬的製作

看板cookclub (烹飪DIY)作者acbba (豬香世家)時間8年前 (2017/08/19 22:42)推噓1(1推 0噓 4→)

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圖文好讀板：https://goo.gl/DXXb4G 台灣平價牛排最常見的兩種醬汁 ─ 黑胡椒醬和蘑菇醬，每次到餐廳吃一定要淋好淋滿才會開心，現在超市生鮮區其實也擺了很多現成的黑胡椒醬和蘑菇醬，但如果只是偶爾嘴饞淋一些，買整瓶似乎又有點浪費，那不如就自己動手做吧！製作黑胡椒醬的食材家裡幾乎都有，比較特別的是梅林辣醬油(worcestershire sauce)可能不是每個人都有，但其實可以用台灣的特產『烏醋』來取代！據說外國人到台灣買不到梅林辣醬油都用烏醋來替代，可見這兩者的味道有多像XD 醬汁會做了，可以搭配任何肉類，嫌牛肉貴就用豬肉（黑胡椒豬柳），不想吃豬用雞丁、雞柳也無妨，快來試試看吧！ http://imgur.com/vHn4hRW

※食材（一人份） 1. 嫩肩里肌牛 200g （可用任何部位，或是豬肉、雞肉） 2. 洋蔥 1/4顆 3. 蒜頭 3瓣 4. 奶油 5公克 5. 黑胡椒醬醬油 0.5大匙蠔油 1大匙米酒 1大匙蕃茄醬 0.5大匙梅林辣醬油 0.5大匙粗粒黑胡椒 0.5大匙太白粉 1/4大匙 ※步驟 1. 將黑胡椒醬的材料攪拌混勻。 2. 牛肉切成條狀，洋蔥切成條狀或絲狀，蒜頭切成片狀。 3. 鍋中加入些許油，放入牛肉炒至變色後放入洋蔥炒軟。 4. 加入黑胡椒醬混勻收汁後，放入一小塊奶油即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.167.222 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1503153731.A.685.html