PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 請問煮紫米飯如何顏色漂亮

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (蛋堡. 過程 )時間8年前 (2018/05/08 02:30), 編輯推噓11(11推 0噓 7→)
留言18則, 12人參與, 8年前最新討論串1/2 (看更多)
問題不太精確 其實就是看別人po紫米飯 養生飯的照片 顏色都粒粒分明 很漂亮 有紫色 有白色 有淡黃色(如果有添加糙米)這樣 但我加一小匙紫米下去 就整鍋黑嬤嬤了.... 請問是要分開煮再伴起來才能這樣分明嗎?? 還是有甚麼妙方 感謝~~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.34.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525717835.A.D70.html
推
05/08 03:26, 8年前 , 1F
加更少的紫米
05/08 03:26, 1F
推
05/08 04:23, 8年前 , 2F
你仔細看外面所謂顏色漂亮的"紫米飯"，紫米是以粒計的
05/08 04:23, 2F
推
05/08 08:43, 8年前 , 3F
黑嘛嘛才是紫米飯阿 不夠黑根本偷工減料
05/08 08:43, 3F
推
05/08 09:03, 8年前 , 4F
同上所述，染色是必然，當然加的紫米少就不易染色
05/08 09:03, 4F
推
05/08 10:15, 8年前 , 5F
分開煮再伴在一起？
05/08 10:15, 5F
推
05/08 11:32, 8年前 , 6F
樓上正解。一起煮洗米水浸在一起一定染色
05/08 11:32, 6F
推
05/08 12:24, 8年前 , 7F
我覺得黑麻麻才漂亮所以我都煮全黑米
05/08 12:24, 7F
推
05/08 13:10, 8年前 , 8F
一點點紫米.黑米就全部會變色了
05/08 13:10, 8F
→
05/08 13:11, 8年前 , 9F
你要考慮的是口感問題 外面的加的紫米很少 因為偏硬
05/08 13:11, 9F
推
05/08 13:20, 8年前 , 10F
黑米一煮都黑
05/08 13:20, 10F
→
05/08 13:21, 8年前 , 11F
花青素溶到水裡馬上就染色了
05/08 13:21, 11F
→
05/08 13:21, 8年前 , 12F
跟紅豆薏仁一樣
05/08 13:21, 12F
→
05/08 13:22, 8年前 , 13F
一起煮薏仁就不會白
05/08 13:22, 13F
→
05/09 08:18, 8年前 , 14F
謝謝各位哦～
05/09 08:18, 14F
推
05/09 13:38, 8年前 , 15F
加一些黑米，整鍋就變成紫色的！
05/09 13:38, 15F
→
05/09 13:38, 8年前 , 16F
黑米價位也比較高
05/09 13:38, 16F
推
05/16 16:06, 8年前 , 17F
另外，喜歡吃Q彈粒粒分明的米飯，建議可以使用IH電子鍋煮
05/16 16:06, 17F
→
05/16 16:06, 8年前 , 18F
，家裡用鍋寶的目前很受歡迎！
05/16 16:06, 18F
‣ 更多 condenza 的文章
文章代碼(AID): #1Qy9jBrm (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 condenza 的文章
文章代碼(AID): #1Qy9jBrm (cookclub)