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[食譜] 奶茶做成雪糕要加什麼？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (bat)時間8年前 (2018/06/14 09:16), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 10人參與, 7年前最新討論串1/1
直接用市售奶茶倒進冰棒模子 做出來的冰棒硬硬的 如果要軟軟的雪糕質感，要加什麼澱粉？ 玉米澱粉嗎？還是太白粉？ 請大家建議，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.177.87 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1528938977.A.54E.html
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06/14 09:24, 8年前 , 1F
可以試試看紅茶加奶粉加鮮奶油跟乳化劑，蓬鬆感內容主要
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06/14 09:24, 8年前 , 2F
應該是油脂跟空氣(個人淺見
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06/14 09:27, 8年前 , 3F
要很多奶油喔
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06/14 09:28, 8年前 , 4F
你看霜淇淋成分就知道比例了
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06/14 10:36, 8年前 , 5F
軟軟的質感來自於油跟很多的油
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06/14 11:18, 8年前 , 6F
如果是類似冰淇淋口感就要加打發的鮮奶油和乳化劑
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06/14 11:19, 8年前 , 7F
水分越多越硬 所以奶茶可能還需要加熱一陣子把水弄少
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推
06/14 11:20, 8年前 , 8F
我覺得可以試試看吉力丁，只是這樣就不會融化了
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推
06/14 12:15, 8年前 , 9F
你可以找冰淇淋食譜和作法 再灌到冰棒模
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推
06/14 12:19, 8年前 , 10F
打發的鮮奶油
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06/14 13:17, 8年前 , 11F
飲品奶茶做成冰 味道太淡了 冰棒或冰淇淋液直接吃是很濃甜
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06/14 13:17, 8年前 , 12F
的 最好從頭自己煮
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推
06/14 15:08, 8年前 , 13F
安安我奶茶系
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推
06/17 13:48, 7年前 , 14F
棉花糖融合拿去煮
06/17 13:48, 14F
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