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[問題] 怎麼做出多汁的生煎包

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (asuannei)時間7年前 (2018/06/16 17:23), 7年前編輯推噓3(3推 0噓 10→)
留言13則, 7人參與, 7年前最新討論串1/1
今天第一次做生煎包， 查了網路上小楊生煎的食譜。 麵皮跟內餡都沒有什麼問題， 但做不出帶一點湯汁的感覺。 想問大家做這類煎包有沒有什麼訣竅可以讓裡面更多汁。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.136.196 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1529141036.A.6F8.html
推
06/16 17:33, 7年前 , 1F
多點肥肉？
06/16 17:33, 1F
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06/16 17:37, 7年前 , 2F
會做豬皮凍嗎？
06/16 17:37, 2F
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06/16 17:37, 7年前 , 3F
要做肉湯凍
06/16 17:37, 3F
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06/16 17:38, 7年前 , 4F
看你喜歡肉味重的還是調味的
06/16 17:38, 4F
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06/16 17:38, 7年前 , 5F
之後再包進去
06/16 17:38, 5F
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06/16 17:40, 7年前 , 6F
不要散包，不然餡會散開來，口感不好
06/16 17:40, 6F
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06/16 17:42, 7年前 , 7F
不用太大塊，會爆開來
06/16 17:42, 7F
了解！這次因為第一次做就沒有特別熬豬皮凍沒想到差這麼多 ※ 編輯: asuannei (223.141.136.196), 06/16/2018 17:45:17
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06/16 17:45, 7年前 , 8F
謝謝各位！
06/16 17:45, 8F
推
06/16 23:44, 7年前 , 9F
竟然有這樣的食譜，是對岸的嗎？
06/16 23:44, 9F
是在百度上找到的因為之前吃過之後念念不忘 但食譜正確性應該是沒有那麼完整 ※ 編輯: asuannei (223.141.136.196), 06/17/2018 01:29:51
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06/17 07:41, 7年前 , 10F
調肉餡的時候多打一點水進去，分很多次慢慢攪拌
06/17 07:41, 10F
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06/17 07:42, 7年前 , 11F
水進去，肉要揉出筋
06/17 07:42, 11F
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06/17 07:42, 7年前 , 12F
我用這個方法不加肥肉跟肉凍，也很多汁
06/17 07:42, 12F
原來如此，我的肉餡有揉出筋，下次做會分次多打水試試 ※ 編輯: asuannei (223.141.231.202), 06/19/2018 14:03:33
推
06/24 20:29, 7年前 , 13F
很好吃欸
06/24 20:29, 13F
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