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[問題] 這樣的帶便當方式可行嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小妖)時間7年前 (2018/06/24 00:29), 7年前編輯推噓11(12推 1噓 24→)
留言37則, 16人參與, 7年前最新討論串1/1
因為最近想要帶便當去上課（早上帶、中午吃這樣） 在沒有冰箱、沒有微波爐，但是有飲水機的情況下， 想了幾種攜帶食物的方式，不曉得可不可行XD (1) 都是水煮蔬菜時 煮完後全部冷凍(藏)，出門前放保溫袋跟冰寶保持低溫 想吃熱的話，中午要吃之前ㄧ小時丟進悶燒罐灌熱水（分兩次沖熱水） 不想弄熱大概就直接吃涼的（因為大概只會放青花菜、蕃薯和菇類） (2) 關於那些蛋白質類 如果有生肉片的話，夾在冰寶之間 要吃的時候再用滾水沖熟 雞蛋也是帶生的自己沖來吃 (3) 如果是牛奶或豆漿 可以前一晚拿去冷凍變成冰棒，直接帶著走這樣XD 這樣在冰融化之前應該都不會壞掉？ 因為全部都靠保溫袋低溫保存，感覺比較沒有細菌滋生的問題(?) 不直接一早將食物放到悶燒罐的原因， 是因為怕有些食材無法熟透，所以採取回沖煮熟食材的方式。 目前都只是有這樣的想法， 不曉得大家覺得這樣的做法會不會不太好？ 目前想到這種做法的缺點是只適用水煮便當+需要悶燒罐 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.27.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1529771396.A.049.html
推
06/24 00:34, 7年前 , 1F
2. 應該不會熟
06/24 00:34, 1F
2的話，之前蛋要悶個20-30分鐘，有熟 肉有試過火鍋肉片（薄），吃起來感覺沒問題OwO
推
06/24 00:35, 7年前 , 2F
2真的不要，風險太大
06/24 00:35, 2F
是這樣保存上有疑慮嗎？ 還是說悶的過程XD 那拉長悶的時間可以降低風險嗎 ※ 編輯: milk9420milk (122.121.27.159), 06/24/2018 00:39:34
推
06/24 00:42, 7年前 , 3F
都在室內的話 做冷便當加保冷劑放4.5小時應該可以
06/24 00:42, 3F
→
06/24 00:52, 7年前 , 4F
豆漿凍過融化會呈現分離狀 2可以改白煮蛋 一早煮好 吃前剝
06/24 00:52, 4F
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06/24 00:52, 7年前 , 5F
開
06/24 00:52, 5F
推
06/24 01:46, 7年前 , 6F
2用熱水悶 時間長一定會熟 但是完全沒有殺死微生物
06/24 01:46, 6F
→
06/24 01:46, 7年前 , 7F
的效果
06/24 01:46, 7F
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06/24 01:47, 7年前 , 8F
所以熟是會熟 但是其實跟沒熟的含菌量或微生物量 沒
06/24 01:47, 8F
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06/24 01:47, 7年前 , 9F
什麼差
06/24 01:47, 9F
推
06/24 02:47, 7年前 , 10F
2就細菌大餐啊，要抑制蛋白質細菌生長要四度以下低溫
06/24 02:47, 10F
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06/24 02:47, 7年前 , 11F
喔，3牛奶冰凍過融化味道會很怪
06/24 02:47, 11F
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06/24 02:48, 7年前 , 12F
如果原po可以接受吃菌，那熟不熟也沒太大關係了
06/24 02:48, 12F
推
06/24 03:16, 7年前 , 13F
為什麼不直接帶冷便當就好
06/24 03:16, 13F
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06/24 03:33, 7年前 , 14F
2不可能維持在無菌狀態 然後用滾水沖也沖不熟 至少
06/24 03:33, 14F
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06/24 03:33, 7年前 , 15F
用微波加熱吧
06/24 03:33, 15F
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06/24 03:33, 7年前 , 16F
滾水沖下去應該是半生 半生+保冰不久的高菌數
06/24 03:33, 16F
原來如此，所以應該直接煮好當冷便當比較恰當? ※ 編輯: milk9420milk (122.121.27.159), 06/24/2018 09:56:37
噓
06/24 10:04, 7年前 , 17F
別吧 別讓食物死兩次
06/24 10:04, 17F
推
06/24 12:11, 7年前 , 18F
我自己帶便當中午煮好，晚上快7點吃，都是先全部煮熟，湯水
06/24 12:11, 18F
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06/24 12:11, 7年前 , 19F
放燜燒罐，菜肉裝便當盒吃冷的，但最方便的就是煮一鍋湯，
06/24 12:11, 19F
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06/24 12:11, 7年前 , 20F
要吃的時候把熱湯倒到保鮮盒的料裡面，湯都還很熱！沒有爐
06/24 12:11, 20F
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06/24 12:11, 7年前 , 21F
火不建議帶生的去泡熟，只是吃細菌而已
06/24 12:11, 21F
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06/24 15:14, 7年前 , 22F
我看了甚麼....
06/24 15:14, 22F
推
06/24 22:50, 7年前 , 23F
你會吃壞肚子的
06/24 22:50, 23F
推
06/25 00:02, 7年前 , 24F
我是煮好放保冰袋，到公司放冰箱，直接吃冷的。頂多搭
06/25 00:02, 24F
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06/25 00:02, 7年前 , 25F
配一個好市多買的味增湯沖泡
06/25 00:02, 25F
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06/25 00:03, 7年前 , 26F
目前試過蘿蔓心生菜、熟南瓜、地瓜、雞胸肉、雞腿肉、
06/25 00:03, 26F
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06/25 00:03, 7年前 , 27F
青花菜、小黃瓜都很不錯吃
06/25 00:03, 27F
推
06/25 18:39, 7年前 , 28F
1,3ok,2不要，肉還是煮熟才安心，想吃肉就到家樂福之
06/25 18:39, 28F
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06/25 18:39, 7年前 , 29F
類買點熟食
06/25 18:39, 29F
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06/25 18:40, 7年前 , 30F
要不然就早上煮熟在帶吧
06/25 18:40, 30F
好的!!謝謝大家的建議 ※ 編輯: milk9420milk (140.116.183.232), 06/25/2018 20:18:17
推
06/25 23:46, 7年前 , 31F
要滅菌至少也要72度，你這溫度剛好是發酵
06/25 23:46, 31F
推
06/29 15:00, 7年前 , 32F
如果你喜歡吃粥的話，買一個保溫罐。把半杯米洗乾淨冰
06/29 15:00, 32F
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06/29 15:00, 7年前 , 33F
冷凍（一份），然後早上水煮滾丟米和料進去（香菇、玉
06/29 15:00, 33F
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06/29 15:00, 7年前 , 34F
米粒、蔬菜...都可以）我個人還喜歡加半包鰹魚粉（好
06/29 15:00, 34F
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06/29 15:00, 7年前 , 35F
市多有賣），再次滾丟時候就倒入保溫罐帶出門，中午吃
06/29 15:00, 35F
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06/29 15:00, 7年前 , 36F
很軟爛剛好！如果不喜歡這麼軟爛也可以不要事先冷凍米
06/29 15:00, 36F
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06/29 15:00, 7年前 , 37F
～
06/29 15:00, 37F
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