Re: [問題] 這樣的鐵鍋怎麼救

看板cookclub (烹飪DIY)作者asdvcx ( )時間7年前 (2018/09/15 06:12)推噓1(1推 0噓 6→)

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※ 引述《naimi (奈米)》之銘言： : 如題 : 昨天煎肉跟煎蛋之後 : 因為有操灰搭所以拿較硬的菜瓜布去刷 : 然後在用熱水加醋想說這樣操灰搭會比較好搓盡量不要讓無琺瑯鑄鐵鍋長期接觸酸性食物或酸性物質，通常醋或檸檬酸之類的東西都是在鍋子嚴重生鏽時用來幫助移除鐵鏽用的，而且酸性物質也會一併幫你把黑色的那層防鏽層一起移除掉。XD （燉煮酸性食物例如番茄，煮久一點就會發現料理中帶鐵味......）你泡了就泡了，別緊張，鐵鍋超強壯，很容易復原的。 : 但泡完刷完就變成這樣了 : https://i.imgur.com/yQoKzXI.jpg

: https://i.imgur.com/vLjZ8Qy.jpg

: 請問這樣的鍋子還有救嗎？ : Ps.這是宜得利買的黑鐵鍋使用率：兩次 https://www.youtube.com/watch?v=Gg6S6vWyPH8

這是鑄鐵鍋大廠lodge的教學影片，教使用者如何讓生鏽的鑄鐵鍋復活，雖然是英文，但應該還蠻好懂的，總之就 1. 用工具（菜瓜布、鋼刷或砂紙之類）刷掉或磨掉生鏽的部分 2. 清洗（水洗或用清潔劑清洗） 3. 擦乾 4. 上薄薄一層食用油（千萬不要太厚） 5. 丟烤箱烤一小時不過美式廚房通常會有大烤箱，台灣人用的小烤箱多半容不下整把鑄鐵鍋，所以第五步可以改成在爐上烤個幾分鐘就可以了，甚至不做都沒關係。第五步的目的是把油烤成黑黑亮亮的一層，目的是防鏽，用大烤箱烘烤整把鍋子的好處是燒出的油層會很均勻漂亮，在爐上長時間燒的話因為熱度不均勻的關係，可能會東黑一塊西焦一塊，比沒燒更糟。在復原生鏽鑄鐵鍋的過程，鋼刷之類的工具會把這層黑色層刷掉，所以才會需要步驟四和步驟五來保護鍋子。至於這兩個步驟可不可以省略？其實我都直接略過。（喂）我住的地方乾燥，每次洗完鍋後一定會擦乾或烤乾，重點是我常常下廚，常常用鍋也就表示我常常在用油潤鍋，所以即使黑色層被我刷掉後露出銀灰色的鐵色，我還是照常使用，頂多就只是灰色的部分不太均勻、有些礙眼，但完全不妨礙我下廚啊。總之免驚，鐵鍋耐操，刷掉生鏽處然後上油就可以了。還是覺得害怕的話可以多孤狗幾篇復原生鏽鑄鐵鍋的文章或影片來看，很容易的！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.250.170.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1536963143.A.F47.html

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jetzake

09/15 10:23, 7年前 , 1^F

09/15 10:23, 1^F

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shamanlin

09/15 12:02, 7年前 , 2^F

09/15 12:02, 2^F

推

lkh7912

09/16 12:03, 7年前 , 3^F

09/16 12:03, 3^F