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[問題] 新手關於一些不沾鍋的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (湯)時間7年前 (2018/10/02 17:16), 7年前編輯推噓3(3推 0噓 14→)
留言17則, 5人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
最近才開始自己煮，對煮飯零概念 有幾個新手問題想請問各位前輩 1.炒完一道菜要煮下一道時，鍋子要先用水洗過嗎？還是用廚房紙巾擦過就好呢？ 上網估狗還看到有報導說一鍋到底不洗鍋可能有致癌風險... 如果要洗是要用熱水洗不能用冷水洗是嗎？ 而且好像還需等鍋子冷卻，有點麻煩 2.爬文得知不沾鍋是不能空燒的，可是我看很多食譜幾乎都說要用中火熱鍋，這樣不沾鍋 是否不需熱鍋呢？ Ps.我是用特福不沾鍋 還請指教，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.161.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538471811.A.7B7.html ※ 編輯: tommi (39.12.161.182), 10/02/2018 17:17:17
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10/02 17:22, 7年前 , 1F
1.隨意，反正一般使用鍋子溫度也不會高到哪去(放水噴煙
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10/02 17:22, 7年前 , 2F
你愛用冷水熱水都行，但熱水容易把油沖掉
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10/02 17:22, 7年前 , 3F
2.不能空燒不是正確的說法，正確說法是別燒到兩百多度
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10/02 17:22, 7年前 , 4F
所以你還是可以熱鍋但是不要到兩百度就好
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推
10/02 19:19, 7年前 , 5F
2.特福很薄 還是加油再熱鍋比較好
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推
10/02 19:54, 7年前 , 6F
1.我習慣用擦的。2.我通常一開火就放油。特福鍋中間有紅色
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10/02 19:54, 7年前 , 7F
記號，如果全紅就是超過190度（每款特福不沾鍋的有些微差距
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10/02 19:54, 7年前 , 8F
，你自己再去看看說明），我通常全紅就會關小火或降溫，這
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10/02 19:54, 7年前 , 9F
樣可以避免溫度太高。
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推
10/03 00:58, 7年前 , 10F
洗呀，不降溫你紙巾擦是不怕燙嗎？熱水冷水隨你，熱水
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10/03 00:58, 7年前 , 11F
比較去油，我怕燙所以冷水直接洗，洗完紙巾擦乾。熱鍋
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10/03 00:58, 7年前 , 12F
空燒沒叫你燒很久呀，而且你已經用不沾鍋，不用空燒太
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久，熱個10秒就可倒油用了啦
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10/03 07:50, 7年前 , 14F
炒完一道菜鍋子還溫熱時，加1、2碗水及一張廚房枕巾
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10/03 07:50, 7年前 , 15F
，用木鏟推紙巾劃幾圈倒掉，再沖一次水，鍋子就很乾
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10/03 07:50, 7年前 , 16F
淨了。
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10/03 07:52, 7年前 , 17F
這招是在百貨公司鍋子專櫃現場表演學來的。
10/03 07:52, 17F
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