[食譜] 冰心綠豆糕
看板cookclub (烹飪DIY)作者HeroandHero (星空下熠熠生輝)時間7年前 (2018/11/18 07:59)推噓12(12推 0噓 6→)留言18則, 11人參與討論串2/2 (看更多)
材料：
1. 綠豆仁300g
2. 食用水350g
3. 白砂糖150g
4. 奶油 100g
步驟：
1. 綠豆仁加入食用水
外鍋倒入2杯量米杯的水後放到電鍋蒸
2. 蒸好開蓋加入奶油＆糖
(奶油太大塊可用綠豆仁埋住它，鍋蓋蓋上悶一會)
3. step2放入果汁機/食物處理機打勻
(此步驟不適合用桿麵棍)
4. 過篩綠豆泥讓它更細緻
5. 平底鍋倒一點油後把綠豆泥倒入
別忘了3大原則-「開小火、鋪平、翻動」
不沾黏時即可起鍋
6. 綠豆泥捏成小圓球放涼
7. 模具噴點油就可以開始塑形
心得：
最費時的步驟個人認為是4＆5
這次我在5的翻拌時間似乎太少
用眼睛目測以為完成了
但...放到模具裡還是太黏
小提醒：
1. 綠豆泥要等涼透再放入，不然會散掉
2. 翻炒同時太乾可以放點奶油
3. 翻拌時間以25分為宜(要小心別燒焦了)
4. 有色素/蔓越莓/梅子可加入，增添不同風味
成品圖：
https://i.imgur.com/nyoyLMQ.jpg
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推
11/18 08:19,
7年前
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謝謝你～
一定要冰過再吃喔!!
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11/18 09:48,
7年前
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11/18 09:53,
7年前
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11/18 09:53,
7年前
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謝謝你^ ^
也感謝你提供其他方法讓大家參考
我比較擔心奶油會在鍋裡燒焦
所以把它挪移到蒸好就加進去那一部XD
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11/18 10:27,
7年前
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不是耶，我是用這種(如下圖)
https://i.imgur.com/FU2Rd2J.jpg
會有點難脫，所以油要用「噴」的
我用手抹抹不到模具裡面
倒出來不會一體成型
有些地方醜醜的
上面的照片是挑好看的出來放
醜的都被我藏起來了XD
推
11/18 13:37,
7年前
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我也是因為想吃綠豆糕才找食譜自己做的：)
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11/18 15:19,
7年前
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11/18 15:19,
7年前
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如果有不用翻炒的方法真的希望可以分享
如此一來會方便很多
我做出來的綠豆泥太稀了
還是需要翻炒蒸發水分
推
11/18 15:36,
7年前
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11/18 15:36,
7年前
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不會～不用客氣啦
我家有兩個小的其中一個討厭吃各種豆
但是變綠豆糕他就吃了
希望你家小孩也喜歡^ ^
推
11/18 16:25,
7年前
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7年前
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+1！！！做綠豆糕的切身之痛(？
脫模脫不好發現還是太黏的時候的表情：
◢▆▅▄▃ 崩╰(〒皿〒)╯潰 ▃▄▅▆◣
推
11/18 17:01,
7年前
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還不錯XD如果下次再做會炒更乾一些
(模難脫阿...)
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11/18 21:57,
7年前
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11/18 22:57,
7年前
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謝謝樓上的b大&G大
第一次做就被稱讚蠻開心的
感謝你們不棄嫌<333
※ 編輯: HeroandHero (223.138.228.33), 11/18/2018 23:26:59
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11/19 13:49,
7年前
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11/19 16:29,
7年前
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