Re: [問題] 套房鍋具的選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者iechshju (3)時間7年前 (2018/11/18 22:33)推噓4(4推 0噓 5→)

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哈囉～看到版友的問題，想分享一下自己心得。環境：小套房但是有附廚具，電陶爐一口。自己的配備： 1.特福不沾鍋頂級款，28cm深炒鍋*1，21cm平底鍋*1 不沾鍋搭配電陶爐使用很方便，料理時用油少且好清洗。要搭配木筷、矽膠鍋鏟或是木鏟，清洗時用海綿不要用菜瓜布，有刮痕就要換新，算消耗品，目前使用兩年無刮痕。常用：早餐煎蛋、火腿等等不用油，還有炒菜、炒飯等等。 2.康寧湯鍋，不就是湯鍋，用來煮湯用，但是玻璃材質不適用電磁爐。 3.panasonic 蒸、烘、烤微波爐 NN-BS1000 其實本體上就是一個微波爐，只是有附上蒸氣、烘烤和燒烤，還有搭配溫控的功能。我覺得微波爐功能滿方便的，我沒有熱水瓶，冬天要喝熱水（或是熱飲料）都用微波，有功能鍵可選還可以設定加熱水的溫度。還有冰箱的剩餘飯菜隔天用微波爐加熱也很快。我也沒有烤麵包機，我都用內建的烤吐司（燒烤功能）功能烤早餐的吐司，還有烤鮭魚等等。反正燒烤功能就是上下加熱，上面是加熱管，下面應該是用微波加熱，還兼噴蒸汽，可以套用到其他的料理。烘烤功能，就是炫風烤箱的原理？可以設定溫度，我用來烤麵包（自己做麵團）還有烤豬肋牌等，反正需要設定溫度、時間的食譜都用可以用到這個功能。蒸汽功能很弱很弱，我最多就是搭配燒烤功能一起使用，不會單獨拿來蒸東西，要蒸粽子之類的情願用鍋子搭配鍋架和盤子放到電陶爐上燒水蒸。額外最喜歡的還有發酵功能，搭配自己有買一台bosch的mum5打麵糰，就可以自己在家做麵包，不用去外面買。 4.飛利浦萬用鍋 hd2171 這個鍋子當初在好市多買，但是後來我有送修兩次，好用但是品質有點... 常用：煮飯、煲湯、煮牛肉麵和紅豆湯等等，任何需要燉煮的料理都適合使用。壓力功能就是用來煮飯和做燉煮料理使用。無水烹調可以開蓋使用，所以拿來煎東西，但是沒辦法像電陶爐一樣自己設定火力大小有點不太方便，單純煎東西我還是覺得用電陶爐方便，會常用到燉湯之前用來爆香材料用。再加熱功能，這個功能要關蓋使用，但是不用關壓力閥，開始用後會加熱，其實加熱的溫度和加熱時間對我來說也是個謎，比如說加熱設15分鐘，也不知道是不是15分鐘都一直加熱，還是會自動改變加熱溫度，不過確定可以是把湯煮滾沒問題，我會用到像是紅豆湯煮完加糖以後再加熱讓糖化掉可以使用，或是湯煮好以後再丟料讓他加熱煮熟，還有剩湯加熱。蒸蛋功能我是完全不用，因為之前有用過一次，不但一直噴蒸氣而且影響到蒸氣孔附近因為加熱變形。所以，萬用鍋可以煎，但是沒電陶爐好用。可以煮，但是也沒有電陶爐好用，因為不能自己設定溫度和時間，但是煮飯和煲湯之類好用。另外我還有一台bosch的mum5萬用機，基本上可以用來搾汁、打果汁和打麵糰等用，有這幾台基本上什麼料理就都可以完成了。不好意思，把心得打得那麼亂，只是想分享一下而已，謝謝～ ※ 引述《Minato (波風水門)》之銘言： : 目前的飲食型態是以雞胸肉為主搭配蔬菜 : 但也不是在追求低脂飲食只是方便弄而已 : 每餐的要求是均衡飲食和健康 : 因為現在只用舒肥舒肥又太花時間了 : 如果先考慮出菜速度和是否有油煙 : 萬用鍋會適合嗎之前看到peeta業配的氣炸鍋也很心動 : 但有看到其他人說很難清洗 : 看其他的選擇還有壓力鍋電子鍋的 : 實在很難做出選擇QQ 不太清楚其中的差別是什麼 : ----- : Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.65.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542551603.A.8A4.html