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Re: [問題] 盡量少添加物的豆瓣醬品牌？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Lilisa)時間7年前 (2019/01/06 16:03), 編輯推噓6(6推 0噓 3→)
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人工合成的比較純 自然發酵的比較不純 也就是人工發酵的會有很多除了谷氨酸以外的他種胺基酸 吃起來是一模一樣的東西 最近會推廣味精是因為他真的成分很單純 100% 的谷胺酸 就是我們吃掉一堆雞肉豬肉魚肉之後 身體會將這些蛋白質分解成包含谷胺酸在內的各種胺基酸 也就是我們所需要的各種營養成分 為什麼說味精對身體沒有傷害 因為即使沒有吃味精 其實我們的身體一天也是24小時 都在吸收使用這些包含谷氨酸在內的各種胺基酸 舌頭會麻會乾會口渴有個最簡單的解釋 就是舌頭的味覺受器接收了過多的味精 你可以把他想成是一口氣吃了太多鹽類的感覺 當谷氨酸(味精)被加到食物裡面之後就會從中性溶解成帶負電的鹽類 當胺基酸們進入人體之後廣義的也是一種鹽類 吃一大匙鹽我們會知道太鹹 但是吃一大匙味精我們通常只會覺得這個好鮮好好吃 只有舌頭忠實的反映你吃進了太多的鹽類只是你不知道 所以你要找的商品其實不是"無添加味精"的調味品 而是找口味淡一點不要加"太多種類""太多分量"增味劑的調味品 味精是個好東西 我自己也有在用 只是要注意使用不要過量 凡事過猶不及都是不好的 很久沒讀書憑印象打的 給大家參考參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.74.183 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1546761829.A.E34.html
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前幾天有新聞,雞粉和某些湯塊比味精還不健康
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雞粉就雞肉口味的味精
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鰹魚粉就鰹魚口味的味精 加點口味賣好幾倍貴~
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