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[食譜] 自製粉漿蛋餅其實不困難

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (driving)時間6年前 (2019/02/27 00:36), 編輯推噓11(11推 0噓 9→)
留言20則, 13人參與, 6年前最新討論串1/2 (看更多)
劃重點：不要加太多水XD 材料： 1.中筋麵粉：80g 2.樹薯粉(或太白粉)：20g 3.雞蛋：1顆 4.鹽巴：少許 5.蔥花：適量 6.水：180ml左右 7.額外配料：起司片、火腿(可自由選擇) 作法： 1.把所有材料混合在一起攪拌均勻，最後麵糊要保持稍微有點稠度， 有點像是勾芡了的感覺，不要太水，若是覺得太水了，就再補一些麵粉 2.中小火起油鍋，將麵糊均勻放入鍋中，搖晃鍋子讓麵糊自然流動攤平 （上面的材料可做兩次，不要一次就倒完所有麵糊） 3.麵糊熟透，可翻面或是不翻面直接放上配料 （因為麵皮很軟容易爛掉或破掉，技術不好不翻其實也沒關係） 4.把蛋餅捲起來，直接在鍋中切開，就可以上桌啦！ blog有圖版：https://fibelf2.blogspot.com/2019/02/blog-post_27.html -- 做菜這檔事，似乎一半天分，一半興趣 調味料什麼的一律酌量即可 多做幾次就會找到自己最愛的口味啦！ 每次不同也別有趣味呢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.182.248 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1551199008.A.BF2.html
推
02/27 10:02, 6年前 , 1F
覺得調麵糊很難
02/27 10:02, 1F
推
02/27 13:06, 6年前 , 2F
只要中筋麵粉就夠了，其他粉都不要加，會變得太軟黏。
02/27 13:06, 2F
→
02/27 16:48, 6年前 , 3F
對，其實我也覺得樹薯粉的份量可以更少 有加是比較Q而已
02/27 16:48, 3F
推
02/27 16:53, 6年前 , 4F
加樹薯或太白粉、玉米粉，餅皮比比較不易破。整體會比
02/27 16:53, 4F
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02/27 16:53, 6年前 , 5F
較完整
02/27 16:53, 5F
推
02/27 19:05, 6年前 , 6F
我也是用樹薯粉和中筋麵粉1：4比例 加水將麵糊混成
02/27 19:05, 6F
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02/27 19:05, 6年前 , 7F
優酪乳般的稠度 餅皮軟Q很好吃
02/27 19:05, 7F
推
02/27 19:14, 6年前 , 8F
我也是喜歡純麵粉口感，但有加樹薯粉太白粉等真的比較
02/27 19:14, 8F
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02/27 19:14, 6年前 , 9F
好煎
02/27 19:14, 9F
推
02/27 21:56, 6年前 , 10F
在日本常做給小孩吃，不過日本中筋麵粉非常少見，還好
02/27 21:56, 10F
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02/27 21:56, 6年前 , 11F
很愛做麵包的媽媽朋友都會送我
02/27 21:56, 11F
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02/27 22:42, 6年前 , 12F
在找食譜時，也有看見高筋(強力粉)的版本，樓上可試試看
02/27 22:42, 12F
推
02/28 05:29, 6年前 , 13F
我喜歡吃很Q軟的都用高筋麵粉
02/28 05:29, 13F
推
02/28 09:53, 6年前 , 14F
日本的中筋麵粉叫做中力小麥粉 超市都買的到 很常見的
02/28 09:53, 14F
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03/01 08:15, 6年前 , 15F
加太白粉地瓜粉的目的是要脆皮如果加熱不夠久就會太黏...
03/01 08:15, 15F
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03/01 08:16, 6年前 , 16F
但是加熱夠久就是脆皮那個才是對的口感...
03/01 08:16, 16F
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03/01 08:17, 6年前 , 17F
不然就不必加...
03/01 08:17, 17F
推
03/02 06:21, 6年前 , 18F
應該改至少四顆蛋健康點
03/02 06:21, 18F
推
03/03 17:01, 6年前 , 19F
看到不要加太多水秒笑XD最近也想做~
03/03 17:01, 19F
推
03/04 08:27, 6年前 , 20F
這是看了子瑜的影片才發文的嗎？XD
03/04 08:27, 20F
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