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[問題] 生食級雞蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (奶茶好)時間5年前 (2019/06/24 23:59), 5年前編輯推噓23(24推 1噓 25→)
留言50則, 25人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
由於想自己煮壽喜燒 說到壽喜燒就ㄧ定要配上生雞蛋才對味 之前蛋荒時新聞有說全家有賣日本沖繩雞蛋可以生吃 但最近好像找不到了 https://i.imgur.com/3JpNfJM.jpg
雖然在百貨公司樓下超市還可以看到 但為了買個蛋跑去百貨公司也有點麻煩 不知道哪些大通路還可以買到生食級雞蛋呢？ 之前買全聯冷藏土雞蛋做丼飯曾又拉又吐還發燒 雖然我知道日本的雞蛋也有吃出問題的 但還是想找個可以安心吃壽喜燒的蛋 再麻煩跟我分享ㄧ下了 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.86.219 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1561391989.A.F1F.html
推
06/25 00:29, 5年前 , 1F
7-11 石安牧場呢？
06/25 00:29, 1F
不確定可不可以耶，上網查也查不太到
推
06/25 00:41, 5年前 , 2F
石安牧場的試試
06/25 00:41, 2F
有點害怕
推
06/25 01:36, 5年前 , 3F
有機生鮮蔬果店可能有你要的
06/25 01:36, 3F
有找過了
推
06/25 02:07, 5年前 , 4F
全聯有看過沖繩蛋
06/25 02:07, 4F
但我最近去好幾次都沒看到T.T
推
06/25 07:46, 5年前 , 5F
要生食，蛋殼記得洗一下，總有前手碰過。
06/25 07:46, 5F
我打蛋前都會洗過
推
06/25 08:04, 5年前 , 6F
用擦的比較好吧
06/25 08:04, 6F
打之前洗還好
→
06/25 08:06, 5年前 , 7F
剛下的蛋 才是最安全的吧?
06/25 08:06, 7F
不知道去哪找剛下的蛋
推
06/25 08:41, 5年前 , 8F
全聯的蛋可能是因為保冷狀態的問題，有些店不知道下班時間
06/25 08:41, 8F
→
06/25 08:42, 5年前 , 9F
怎麼冰、怎麼處理蛋的，早上去看肉、蛋的盒子還會有水氣，
06/25 08:42, 9F
→
06/25 08:42, 5年前 , 10F
要生吃建議還是去百貨公司、專門的店買。
06/25 08:42, 10F
那這樣有可能因為那樣所以我才......
推
06/25 10:48, 5年前 , 11F
剛下的蛋風險更大吧？沙門桿菌就是沾到雞泄殖腔的穢
06/25 10:48, 11F
→
06/25 10:48, 5年前 , 12F
物造成的啊
06/25 10:48, 12F
如果洗過呢？
推
06/25 11:09, 5年前 , 13F
沙門氏桿菌感染蛋其中一個途徑就是母雞本體帶菌導致雞
06/25 11:09, 13F
→
06/25 11:09, 5年前 , 14F
蛋內部感染，就算冷藏洗選蛋洗掉雞糞、消毒上蠟膜也難
06/25 11:09, 14F
→
06/25 11:09, 5年前 , 15F
避免，日本能生食是連環境做控制減少母體感染（但也是
06/25 11:09, 15F
→
06/25 11:09, 5年前 , 16F
會有意外），台灣目前應該是沒做到這樣的吧？而且沙門
06/25 11:09, 16F
→
06/25 11:09, 5年前 , 17F
氏菌只要一升溫繁殖速度就變很快，我家特別養雞生蛋也
06/25 11:09, 17F
→
06/25 11:09, 5年前 , 18F
不太敢這樣生吃，雖然我也很愛吃壽喜燒沾蛋液QQ
06/25 11:09, 18F
如果要從母體開始必免的話真的滿難的，這樣感覺還是日本蛋比較安全ㄧ點 壽喜燒沾蛋超級棒啊！！！ ※ 編輯: milkteagood (49.218.86.219 臺灣), 06/25/2019 12:39:53
推
06/25 12:52, 5年前 , 19F
壽喜燒不沾蛋就失去意義了XD
06/25 12:52, 19F
真的真的，很重要
推
06/25 12:58, 5年前 , 20F
我老闆家的蛋都是當天生的，當天宅配出去，隔天就可以
06/25 12:58, 20F
→
06/25 12:58, 5年前 , 21F
收到了！其實一般外面的通路都要經過清洗、包裝、上架
06/25 12:58, 21F
→
06/25 12:58, 5年前 , 22F
等步驟，拿到的雞蛋往往都是差不多距離生產一星期以上
06/25 12:58, 22F
→
06/25 12:58, 5年前 , 23F
，若要新鮮就是直接跟畜牧場買最保險
06/25 12:58, 23F
請問是哪間呢？
推
06/25 15:10, 5年前 , 24F
養隻雞，蛋還沒下就要殺雞取卵
06/25 15:10, 24F
不覺得幽默耶
推
06/25 16:15, 5年前 , 25F
沒有不能生吃的 雞的問題大於蛋的問題 再來是保存問題
06/25 16:15, 25F
→
06/25 16:21, 5年前 , 26F
真的擔心就要找比較可靠的來源
06/25 16:21, 26F
所以上來問問
推
06/25 17:03, 5年前 , 27F
前天在饒河夜市的全家有看到這款雞蛋
06/25 17:03, 27F
那我也問問家裡附近全家能不能訂好了，謝謝你 ※ 編輯: milkteagood (49.216.20.199 臺灣), 06/25/2019 19:38:47
推
06/25 20:26, 5年前 , 28F
我剛剛在全家也有看到，我們家這裡的全家滿穩定進這款的
06/25 20:26, 28F
→
06/25 20:26, 5年前 , 29F
，而且現在還有特價
06/25 20:26, 29F
哇，真好，我打電話去家附近的全家問，竟然跟我說不知道有這款蛋... 明天要問完公司能不能代訂再回我
推
06/25 21:14, 5年前 , 30F
JASONS也有進沖繩蛋哦
06/25 21:14, 30F
我就是在那看到的，但都在百貨公司覺得有點麻煩
推
06/25 22:17, 5年前 , 31F
剛下的蛋最安全......傻眼
06/25 22:17, 31F
有些人不知道，剛好ㄧ起討論長知識 ※ 編輯: milkteagood (49.216.20.199 臺灣), 06/25/2019 23:00:17
→
06/26 00:21, 5年前 , 32F
日本真正生食級雞蛋, 是從母雞就要沙門氏菌疫苗, 出廠
06/26 00:21, 32F
→
06/26 00:22, 5年前 , 33F
還要消毒驗菌數, 記得台灣沒自產這種等級的, 只有進口
06/26 00:22, 33F
覺得台灣應該可以跟上了，讓食安更上一層樓
推
06/26 09:13, 5年前 , 34F
沒錯，日本為了做到生食雞蛋從源頭開始就做了很多處理，不
06/26 09:13, 34F
→
06/26 09:13, 5年前 , 35F
是單純外殼清洗冷藏保存而已，即便這樣日本每年因為生食雞
06/26 09:13, 35F
→
06/26 09:14, 5年前 , 36F
蛋沙門氏菌中標，甚至因而死亡的還是大有人在.
06/26 09:14, 36F
不管什麼生食都有風險，但真的好難找到替代的T.T ※ 編輯: milkteagood (49.217.132.30 臺灣), 06/26/2019 21:13:05
→
06/26 22:59, 5年前 , 37F
難點在這等級的母雞要定期抽驗沙門氏菌, 驗到就送銷毀
06/26 22:59, 37F
→
06/26 23:00, 5年前 , 38F
避免交叉感染, 環境不好的養雞場這樣銷毀下去大概沒剩
06/26 23:00, 38F
→
06/26 23:03, 5年前 , 39F
所以當然是沒驗沒事
06/26 23:03, 39F
說的也是，驗了可能台灣就沒蛋了XD
推
06/27 11:16, 5年前 , 40F
買石安牧場的就好了
06/27 11:16, 40F
推
06/27 11:19, 5年前 , 41F
蛋白不要生吃 生蛋白一定會拉肚子的
06/27 11:19, 41F
有管理的蛋是蛋白也可以生吃的 而且壽喜燒是要整顆蛋的蛋液耶 ※ 編輯: milkteagood (49.217.132.30 臺灣), 06/27/2019 16:27:36
推
06/27 17:21, 5年前 , 42F
推崧樹商行雞蛋！
06/27 17:21, 42F
噓
06/28 00:02, 5年前 , 43F
絕對不會吃生雞蛋，沙門氏桿菌會讓你上吐下瀉，而且現在
06/28 00:02, 43F
→
06/28 00:02, 5年前 , 44F
是夏天，食物都非常容易壞掉。
06/28 00:02, 44F
推
06/28 01:21, 5年前 , 45F
自己養雞吧
06/28 01:21, 45F
推
06/28 10:44, 5年前 , 46F
台灣跟上要幹嘛，生食需求又沒到那麼大
06/28 10:44, 46F
推
06/28 23:13, 5年前 , 47F
全家看過+1
06/28 23:13, 47F
→
06/29 06:40, 5年前 , 48F
以目前來說熟食是世界多數地區主流，所以日本那樣生食雞蛋
06/29 06:40, 48F
→
06/29 06:41, 5年前 , 49F
當日常的是少數，出了國看到其他國家雞蛋不能生吃就受到文
06/29 06:41, 49F
→
06/29 06:41, 5年前 , 50F
化衝擊了
06/29 06:41, 50F
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