[心得] 不用起大鍋滾水還是有漂亮的紫茄

看板cookclub (烹飪DIY)作者Ammnchu (曼陀珠)時間6年前 (2019/07/25 00:09)推噓5(5推 0噓 0→)

留言5則, 5人參與討論串1/1

不知道有沒有人分享過，但自己覺得用一點點的水就能搞定茄子還有漂亮的色澤覺得異常開心，分享小小心得給大家以往川燙食物總是要耗費一大鍋的熱水，燙完蔬菜後除了不趕時間可以讓整鍋水放涼再清洗但趕時間的煮婦完全無法等待但選擇倒掉整鍋熱水同時還要耗費更多冷水，才不會傷到排水管所以半水蒸法的方式，真的是省水又省時間也省瓦斯XDDD 今天用最簡單的茄子來示範，還你漂亮紫茄XDD 圖文操說明請看網誌版唷 https://reurl.cc/jz8lp 分享一下婆婆傳授的"茄子採買小秘訣" 茄子要挑皮薄的、拿在手上上下甩動、輕晃是能夠有有彈力的晃動，這種口感最佳作法超簡單： 1. 茄子洗淨切斷，記得大小要統一尺寸，比較好蒸熟 2. 將茄子放入鍋中，倒入沙拉油、半杯量米杯的水，開大火，蓋上鍋蓋 3. 鍋蓋上的小孔，要用抹布遮蓋起來 4. 當鍋子的溫度逐漸上升，水蒸氣也佈滿整個鍋蓋後，可以轉中小火，3分鐘後就能關火 5. 準備(冰)冷開水，開蓋將茄子快速放到(冰)冷開水中降溫 6. 濾掉水份後茄子擺盤送入冰箱冷藏 7. 要吃之前再拿出來掉到多餘的水分，拌上醬料就好囉這方法超好用，只是浸過茄子的冷開水鍋子有點油膩XDDD 建議大家可以把同類型的食材一起下鍋蒸煮，熟度會比較均勻唷 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.62.144 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1563984588.A.964.html