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[問題] 搶救豬腳口感與味道

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (kotoripig )時間6年前 (2019/07/27 12:14), 6年前編輯推噓9(9推 0噓 4→)
留言13則, 11人參與, 6年前最新討論串1/1
原本準備好了豬腳 食譜爬完準備晚上加菜 結果老人家愛孫心切 XD 中午就給他煮下去 發現時菜已上桌 蔥薑蒜糖都沒有 只有醬油和水 味道不太夠 只花一個小時+電鍋一杯水 豬腳Q的老人家咬不動 年輕人吃的呲牙咧嘴 XD 來請教板上大大怎麼補救? 豬腳爆炒蒜和醬油後加水跟糖收汁? 口感和味道無法兩全擇一救也可以 附上豬腳現照 https://i.imgur.com/krf0MUw.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.105.126 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1564200857.A.78B.html
推
07/27 12:25, 6年前 , 1F
如果要晚上吃的話就滷汁調一調繼續燉,有壓力鍋更好
07/27 12:25, 1F
→
07/27 12:26, 6年前 , 2F
味道可以用浸的方式入味
07/27 12:26, 2F
推
07/27 12:46, 6年前 , 3F
滷汁調一調繼續燉
07/27 12:46, 3F
推
07/27 13:43, 6年前 , 4F
佐料加下去小火燉軟隔天入味應該有救
07/27 13:43, 4F
推
07/27 13:51, 6年前 , 5F
拿一個鍋子爆香香料 在倒入豬腳裡面繼續煮
07/27 13:51, 5F
→
07/27 15:06, 6年前 , 6F
至少要煮三小時才咬得動
07/27 15:06, 6F
感謝建議，我加了點糖、蒜先燉個1h看看，不行就爆香料浸置到隔天 ※ 編輯: sunofking303 (42.76.111.71 臺灣), 07/27/2019 15:11:20
推
07/27 16:36, 6年前 , 7F
繼續放電鍋啊 一杯水怎麼夠
07/27 16:36, 7F
推
07/27 17:26, 6年前 , 8F
浸幹嘛？直接煮2小時
07/27 17:26, 8F
推
07/27 17:39, 6年前 , 9F
好像不能先加糖吧
07/27 17:39, 9F
推
07/27 20:03, 6年前 , 10F
去骨切片會不會比較快？？
07/27 20:03, 10F
回報，我就原鍋放回爐上，加蒜，看到隨手加了五香粉，蓋上滾30分鐘，加糖，再滾30分 鐘，最後在放電鍋一杯水。 全程小火滾，汁會越煮越少，偶爾加一小匙水 時不時翻動跟試味道 成品還行，有嫩，味道也豐富點xd ※ 編輯: sunofking303 (223.138.222.80 臺灣), 07/28/2019 09:14:13
推
07/28 14:05, 6年前 , 11F
下次大概煮不出一樣的比例味道了XD
07/28 14:05, 11F
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07/28 21:51, 6年前 , 12F
跟我之前一樣的情況 我調一份新的滷汁 把舊的洗乾淨之後重
07/28 21:51, 12F
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07/28 21:51, 6年前 , 13F
新加熱 浸泡 吃之前滷到稍微收汁
07/28 21:51, 13F
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