[食譜] 香芒醬豬肉丸子+蒜泥馬鈴薯泥
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會想做這道菜其實算是個清冰箱料理？！
因為好市多買的蒜味乳酪醬消耗得好慢，想說拿來它來拌馬鈴薯泥。
豬絞肉、馬鈴薯也本來就是我們冰箱的常備食材，芒果是我老闆買來送大家的，所以基本
上這次額外買的食材應該只有蘋果、洋蔥、甜豆。
食材：
肉丸子(份量13顆)：
1. 豬絞肉，300g(半斤)
2. 蒜頭9顆，切末
3. 洋蔥1/2顆，切丁
4. 蘋果1/2顆，切丁
馬鈴薯泥：
1. 馬鈴薯1顆
2. 蒜頭4顆(有先烤過，香氣比較足夠，不烤放生蒜泥也可，不放也可，但蒜味沒這麼足
夠)
甜豆少許(可加可不加)
調味料：
肉丸子調味：
1.老抽—————–1大匙
2.鹽——————-1g
3.白胡椒粉————少許
香芒醬：
1.芒果汁————–2大匙 (品種不限，老闆送的是黑金芒果)
2.番茄糊————–1大匙
3.糖——————-1大匙
4.檸檬汁————–1大匙
馬鈴薯泥調味：
1.黑胡椒————–少許
2.蘿勒葉————–少許
3.鮮奶—————–2大匙
4.好市多香蒜乳酪醬–2大匙
5.鹽——————–1.5g
做法：
肉丸子：
1.先將絞肉、蒜末、洋蔥丁，還有調味料老抽、鹽、白胡椒粉通通和在一起。
然後摔至有點黏性，時間不用太久約5分鐘，最後再把蘋果丁加入。
2.將混合好的絞肉搓圓，平均放在烤盤中，這裡的分量約可以搓成13顆，大小就跟市售的
貢丸一般大。
烤箱用上下火各220度，先預熱5分鐘，再送進烤箱烤約25分鐘。
馬鈴薯泥：
1.先將馬鈴薯切成塊狀，用水煮到軟爛為主
但時間說不准的原因，因為品種關係，馬鈴薯有大有小，這次用的大約是比成年男性拳頭
再大一點的大小，煮約40分鐘，用筷子試可穿透就是軟了。
2.煮熟的馬鈴薯內放入烤過的蒜頭、黑胡椒、鮮奶、蘿勒葉、鹽、 香蒜乳酪醬，用叉子
或湯匙壓扁成泥。
淋在肉丸上的香芒醬：
將芒果汁、番茄糊、檸檬汁、糖，在鍋裡加熱，煮到濃稠即可。
閒聊：
1.燙甜豆的時候，可以加點鹽跟油，這樣甜豆會看起來很翠綠
當然燙任何青菜時都可以這麼做，只是說自己要吃的是不是要看起來很綠就見仁見智了。
2.馬鈴薯泥一定要趁熱拌，有溫度才可已把乳酪醬更均勻的拌開。
3.這裡放在肉丸的內餡都有刻意切成「丁」而非切末，像蘋果跟洋蔥都是有口感的食材，
切丁是希望吃起來比較有層次有口感，不喜歡這類口感的還是可以切末就好。
4.佐醬口味偏酸甜，如果不喜歡這樣醬的人，沾伍斯特醬或是不沾其實都可以。
5.因為丸子沒加一般漢堡排或是西餐類丸子會加的麵包粉、麵包丁、麵粉比較可以增加黏
性的食材，純粹靠豬肉的黏性所以「摔」就變得比較不可或缺的步驟。
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