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[問題] 排骨除了久燉有方法快速煮軟嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (想到再說)時間6年前 (2019/08/26 10:47), 編輯推噓7(7推 0噓 4→)
留言11則, 9人參與, 6年前最新討論串1/1
第一次做排骨湯 燉了四個小時才覺得有達到自己肉質軟嫩的標準 可是很花時間 請問有方法可以快速做到骨肉分離肉質軟嫩嗎？ 謝謝各位大廚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.88.25 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1566787665.A.549.html
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08/26 10:56, 6年前 , 1F
壓力鍋 我自己比較喜歡悶燒鍋 也花時間但可以放著不管
08/26 10:56, 1F
推
08/26 11:14, 6年前 , 2F
壓力鍋出氣30鐘適中，1小時抿骨，超過會散肉
08/26 11:14, 2F
推
08/26 12:50, 6年前 , 3F
我都燉一個小時然後關火，隔天再燉一個小時再喝，這樣
08/26 12:50, 3F
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08/26 12:50, 6年前 , 4F
也很軟喔
08/26 12:50, 4F
推
08/26 13:28, 6年前 , 5F
排骨種類也有差，小排比較容易軟，中排也還可以，可
08/26 13:28, 5F
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08/26 13:28, 6年前 , 6F
以用看看
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推
08/26 13:38, 6年前 , 7F
壓力鍋的口感跟慢燉還是有些差異的
08/26 13:38, 7F
推
08/26 13:47, 6年前 , 8F
不同排骨煮的時間不同 肉越多越快爛
08/26 13:47, 8F
推
08/26 16:23, 6年前 , 9F
萬用鍋
08/26 16:23, 9F
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08/26 16:43, 6年前 , 10F
只有軟爛，不會有軟嫩，要加速就壓力鍋
08/26 16:43, 10F
推
08/30 22:37, 6年前 , 11F
壓力鍋
08/30 22:37, 11F
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