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[問題]鐵鍋怎麼洗都黑怎麼救

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Mia)時間6年前 (2019/10/07 22:06), 6年前編輯推噓7(7推 0噓 12→)
留言19則, 11人參與, 6年前最新討論串1/2 (看更多)
鍋子是這隻 匠岩紋鐵炒鍋28cm https://www.books.com.tw/products/N011126844 六月時購入，有照說明書開鍋，前兩三月使用都正常，每次用完就用水跟菜瓜布刷乾淨烘 乾，沒有用清潔劑，鍋子漸漸變回銀色，但還是一直都很好用，也不太會沾，直到前陣子 有一次刷完鍋子發現手沾了一堆黑油，才發現鍋子表層都是黑油，後來用沙拉脫刷，不管 刷幾遍水都是黑灰色的 https://i.imgur.com/PZxUvm1.jpg
https://i.imgur.com/aHamFPy.jpg
刷到累了把水烘乾 https://i.imgur.com/hUsEvL5.jpg
擦一層薄油紙巾都是黑的 https://i.imgur.com/qnixZLC.jpg
無視用了兩天都還是一模一樣的情形，洗N遍還是黑，而且感覺鍋子變得很容易燒焦 烘乾水分多燒幾秒就開始焦 https://i.imgur.com/ol2Tupq.jpg
且每次刷完鍋子手都會黑黑的，之前使用不是這樣的呀～ 不知道他發生了什麼事，是累積的油污？還是鍋子的什麼物質，不知道該怎麼救回來，我 也不知道這樣洗對不對，說明書上有說氧化膜用久會剝落， https://i.imgur.com/YnX989L.jpg
但總覺得一直用不乾淨不正常，想打客服怕口述說不清楚，先貼上來問問廣大廚友的想法 ，這樣還能使用嗎？還是真的只是氧化膜，正常？有沒有什麼方法可以救救它QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.29.10 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1570457186.A.A03.html ※ 編輯: pttYi (114.32.29.10 臺灣), 10/07/2019 22:07:22
推
10/07 22:08, 6年前 , 1F
不是油層嗎？才能不沾？
10/07 22:08, 1F
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10/07 22:27, 6年前 , 2F
幹麻把養好的油弄掉...
10/07 22:27, 2F
主因是某次一樣用清水刷幾下發現滿手黑油，像沾到機油那種程度的黑，看起來很恐怖， 才想用清潔劑整個刷乾淨重新養
推
10/07 22:46, 6年前 , 3F
覺得你對整個鐵鍋養鍋的概念好像有點錯亂....
10/07 22:46, 3F
確實是新手，平時是用清水刷鍋子就烘乾，用幾次會上一層油，沒有每次因為有點懶，不 確定這樣是不是正確
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10/07 22:48, 6年前 , 4F
金鋼砂菜瓜布嗎?
10/07 22:48, 4F
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10/07 22:58, 6年前 , 5F
請愛用棕刷尼龍刷或無金鋼沙菜瓜布...
10/07 22:58, 5F
是金剛砂菜瓜布沒錯，原來這不適合刷鐵鍋嗎？一直以為鐵鍋不怕刮，學習了感謝
推
10/08 00:00, 6年前 , 6F
10/08 00:00, 6F
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10/08 00:01, 6年前 , 7F
油+蛋白質的碳化，物理不沾，不用擔心，不喜歡就照上面 開
10/08 00:01, 7F
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10/08 00:01, 6年前 , 8F
鍋，建議用豬油開鍋，不要用植物油
10/08 00:01, 8F
這個我也有看，只是我用大火燒都不是影片那樣褐色生鏽，而是焦黑的，不確定一樣適用 呢？感謝 https://i.imgur.com/eKlfJbC.jpg
※ 編輯: pttYi (114.32.29.10 臺灣), 10/08/2019 00:40:32
推
10/08 02:04, 6年前 , 9F
我自己畢耶是繼續燒燒到銀轉藍轉黑銀
10/08 02:04, 9F
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10/08 07:56, 6年前 , 10F
一直有黑灰色 是鐵鍋的本體被菜瓜布刮下來的粉末
10/08 07:56, 10F
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10/08 08:30, 6年前 , 11F
那是碳化的油膜 用清潔劑會把它洗下來
10/08 08:30, 11F
推
10/08 09:32, 6年前 , 12F
長期的油或殘砸碳化導致
10/08 09:32, 12F
推
10/08 10:08, 6年前 , 13F
燒這個很累 不要看影片只有一下子
10/08 10:08, 13F
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10/08 10:08, 6年前 , 14F
那都是超音速快轉
10/08 10:08, 14F
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10/08 10:10, 6年前 , 15F
尤其新手燒一燒就怕了 趕快把火關掉
10/08 10:10, 15F
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10/08 10:12, 6年前 , 16F
不然就是某步驟沒弄好 結果又要重來
10/08 10:12, 16F
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10/08 10:12, 6年前 , 17F
除非你閒閒沒事 不然不是很建議去弄
10/08 10:12, 17F
推
10/08 22:09, 6年前 , 18F
好像是鋼刷導致的金屬粉末?之前也是這樣，換棕刷就
10/08 22:09, 18F
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10/08 22:09, 6年前 , 19F
不會了
10/08 22:09, 19F
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