[食譜] 菠蘿麵包。用麵包機揉麵的食譜!

看板cookclub (烹飪DIY)作者beareni (Sisi)時間6年前 (2019/11/22 21:52)推噓4(4推 0噓 1→)

留言5則, 3人參與討論串1/1

全圖文分享: http://sisicooking.blogspot.com/2019/11/blog-post_22.html 用麵包機揉麵做菠蘿麵包!第一次就大成功!用日式麵包的麵團來做出綿軟的麵包體，搭配酥脆的菠蘿酥皮，整體吃起來口感超棒!快來試試看! [食材] 份量:8個 (麵包體) 高筋麵粉 220g 砂糖 8g 　鹽 4g 無鹽奶油 20g 水 100ml 牛奶 20ml 雞蛋 1/2個速發酵母粉 6g (菠蘿酥皮) 中筋麵粉 130g 無鹽奶油 60g 砂糖 60g 雞蛋 1/2個天然香草精 1/4茶匙 (表面塗料) 雞蛋 1個牛奶 5ml 烤溫 175度/ 20分鐘 [作法] 1.將麵包體的食材:麵粉、砂糖、鹽、奶油、水、牛奶、雞蛋、酵母粉放入麵包機裡，用麵包機揉成麵糰(約23分鐘)。 2.將麵團蓋上布發酵1小時。 3.將無鹽奶油與砂糖用打蛋器攪拌均勻，再放入雞蛋、香草精一起攪拌好，最後加入麵粉一起拌勻。 4.將拌好的菠蘿酥皮配料倒在桌上，揉成長方形，用保鮮膜包住，放入冰箱冰半小時。 5.將發酵好的麵糰分切成8等分，壓出空氣揉圓。 6.將菠蘿酥皮從冰箱取出，分切成8等分，揉圓後上下墊著保鮮膜，壓成圓餅狀。 7.用菠蘿酥皮包住麵團。 8.用刮刀壓出菠蘿表面的十字格紋。 9.蓋上布發酵40分鐘。 10.預熱烤箱175度(約10分鐘)。 11.將雞蛋牛奶攪拌均勻，塗在即將要放入烤箱的菠蘿麵團上。 12.用175度烤20分鐘即完成。 -- 追蹤IG: https://www.instagram.com/ni.sophia 西西漫走筆記 https://lihi1.com/z36Jj -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.40.59 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1574430720.A.126.html