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[問題] 極鐵鍋會沾鍋，哪裡做錯了?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (50嵐~喝水也會飽)時間6年前 (2020/01/04 21:48), 6年前編輯推噓9(9推 0噓 23→)
留言32則, 14人參與, 6年前最新討論串1/1
補上正確做法，先用中火空燒，大約1分鐘等鍋子冒煙 然後下一點油潤鍋等鍋子跟油都熱了就把油倒掉 再下一點冷油，下蛋，就可以完美不沾了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.183.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1578145734.A.BEF.html ※ 編輯: wedisonli (118.160.183.47 臺灣), 01/04/2020 21:52:23
推
01/04 22:26, 6年前 , 1F
1.要熱鍋熱油，2.蛋要回溫。3.若蛋沒回溫，則火要開大防止
01/04 22:26, 1F
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01/04 22:26, 6年前 , 2F
鍋油溫度下降
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01/04 22:27, 6年前 , 3F
妳熱油下蛋後熄火蓋蓋子過15分鐘後再看看會不會沾
01/04 22:27, 3F
推
01/04 22:32, 6年前 , 4F
可能是下蛋時降溫太快，鍋子不夠熱，油要出現油紋再下
01/04 22:32, 4F
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01/04 22:32, 6年前 , 5F
蛋，建議蛋先退冰，下蛋後一段時間後再去動它
01/04 22:32, 5F
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01/05 01:31, 6年前 , 6F
看對不沾的要求啦 像鐵氟龍鍋那樣不沾很難啦...
01/05 01:31, 6F
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01/05 01:34, 6年前 , 7F
看到中火30秒滴水會滾動就有點懷疑惹 這麼快?!
01/05 01:34, 7F
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01/05 01:37, 6年前 , 8F
為什麼要空燒？ 鍋子容易壞？ 我一定冷油跟鍋子一起燒
01/05 01:37, 8F
推
01/05 01:37, 6年前 , 9F
像44秒那種才是喔~
01/05 01:37, 9F
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01/05 01:38, 6年前 , 10F
鐵鍋要不沾，除非他自己會潤滑，大部分都不會啊
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01/05 01:39, 6年前 , 11F
常常空燒會更容易沾，燒壞了
01/05 01:39, 11F
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01/05 05:39, 6年前 , 12F
蛋要回溫一下，極鐵鍋薄，直接下溫度就掉了，另外油量多一點
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01/05 05:39, 6年前 , 13F
比較不容易沾
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01/05 08:29, 6年前 , 14F
原來鐵鍋會燒壞喔????
01/05 08:29, 14F
推
01/05 09:55, 6年前 , 15F
我用這隻鍋煎蛋通常是先熱鍋，水滴會跑再下油
01/05 09:55, 15F
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01/05 09:56, 6年前 , 16F
油要出現油紋後，再打蛋，火一直中火
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01/05 09:57, 6年前 , 17F
蛋下了之後，大約煎一下再轉小一點點就會不沾
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01/05 09:57, 6年前 , 18F
鍋底較薄溫度一降就容易沾
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01/05 09:58, 6年前 , 19F
炒飯也是一樣，溫度要一直在才不容易沾
01/05 09:58, 19F
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01/05 09:59, 6年前 , 20F
還有油要夠
01/05 09:59, 20F
推
01/05 11:44, 6年前 , 21F
蛋是冰的，薄鍋受不住
01/05 11:44, 21F
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01/05 11:45, 6年前 , 22F
空燒什麼不是重點XDD
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01/05 11:47, 6年前 , 23F
熱油，下蛋以後，轉中小火加蓋子，耐心等他。
01/05 11:47, 23F
推
01/05 12:25, 6年前 , 24F
可能鍋不夠熱，我的極煎蛋不沾
01/05 12:25, 24F
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01/05 13:26, 6年前 , 25F
塗層才會擔心空燒，鐵鍋沒有塗層啊，而且要燒壞開鍋時不就
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01/05 13:26, 6年前 , 26F
壞光光了
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推
01/05 14:33, 6年前 , 27F
開小火熱就錯了，要大火，下料才不會失溫
01/05 14:33, 27F
推
01/05 17:07, 6年前 , 28F
用鐵鍋要培養一段感情，等你熟悉他後就會覺得好用了
01/05 17:07, 28F
※ 編輯: wedisonli (118.161.212.127 臺灣), 01/05/2020 20:08:08
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01/05 21:02, 6年前 , 29F
所以重點不在鍋子,而在於怎麼用!!
01/05 21:02, 29F
推
01/09 22:44, 6年前 , 30F
做到第二行就不沾了
01/09 22:44, 30F
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01/09 22:45, 6年前 , 31F
熱油在鍋內
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01/09 22:46, 6年前 , 32F
用久就習慣了。
01/09 22:46, 32F
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