[問題] 同時用電鍋跟瓦斯爐蒸蘿蔔糕,成品口感不一樣

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (薑餅人)時間6年前 (2020/01/06 21:31), 編輯推噓4(406)
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蒸鍋不夠大 無法放兩個模具 所以一份用瓦斯爐+蒸鍋 另一份用電鍋蒸 蒸出來的成品 電鍋的比較硬 瓦斯爐的比較軟 做了兩次都這樣 請問有人知道是為什麼嗎? 我想要口感一致啊QQ (所有食材都有秤重 兩份是一樣的) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.160.83 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1578317473.A.D5F.html

01/06 21:44, 6年前 , 1F
你都這麼說了,剩下的因素不就是火力了嗎
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01/06 22:58, 6年前 , 2F
兩者的熱量分佈前那麼多 要做到一樣很難吧
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01/06 22:59, 6年前 , 3F
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01/06 23:50, 6年前 , 4F
跟蒸蛋很像 電鍋蒸會硬 瓦斯爐是軟的 溫度太高就硬
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01/07 07:21, 6年前 , 5F
電鍋蒸架弄高一點試試
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01/07 11:40, 6年前 , 6F
水蒸氣攜帶的水氣熱量不同啊 瓦斯爐的火力可以依需要去調
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01/07 11:40, 6年前 , 7F
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01/07 11:40, 6年前 , 8F
電鍋就是固定的火力 炊粿炊粽都不太夠力 時間必需拉長
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01/10 00:39, 6年前 , 9F
問一下電鍋的是直接貼底放電鍋還是架蒸籠?
01/10 00:39, 9F

01/10 00:41, 6年前 , 10F
如果貼底或靠太近,底部溫度會高出不少
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文章代碼(AID): #1U4pQXrV (cookclub)
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