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[問題] 金華火腿高湯的使用變化

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (路過的小細菌)時間6年前 (2020/01/07 03:08), 編輯推噓13(13推 0噓 9→)
留言22則, 14人參與, 6年前最新討論串1/1
燉了一鍋上湯（老母雞、豬筒骨、金華火腿、豬皮）。 目前拿來燉白菜跟豆腐，還有煮過竹筍（從台灣帶來的）。 怕太膩，想要多點料理變化，查了舊文章跟google還沒有太多的作法，想請問各位料理高 手看看是否還有什麼推薦的應用方式？ Ps. 人在美國，所以一些食材不是很好取得（例如：魚翅、鮑魚） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 192.55.60.45 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1578337709.A.187.html
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01/07 04:34, 6年前 , 1F
覺得煮zucchini應該不錯
01/07 04:34, 1F
推
01/07 08:29, 6年前 , 2F
凍豆腐、白蘆筍、煨麵、粉絲煲、蒸蛋、勾芡淋在清淡的料理
01/07 08:29, 2F
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01/07 08:29, 6年前 , 3F
上。或分裝冷凍等下次想吃時候再用
01/07 08:29, 3F
推
01/07 14:17, 6年前 , 4F
已經做了上湯那下一步應該就是醃篤鮮了，豬絞肉做成獅子頭
01/07 14:17, 4F
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01/07 14:17, 6年前 , 5F
和白菜一起用上湯煨過，在米國也容易取得材料
01/07 14:17, 5F
推
01/07 14:19, 6年前 , 6F
如果湯夠清澈還可考慮開水白菜，這已經是宴客菜色了
01/07 14:19, 6F
推
01/07 15:40, 6年前 , 7F
如果拿來作拉麵不知道是否太奢侈XD
01/07 15:40, 7F
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01/07 16:14, 6年前 , 8F
其實也很好處理，如果將湯澄清過之後，甘露香菇，肝膏湯，
01/07 16:14, 8F
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01/07 16:14, 6年前 , 9F
竹苼釀百花之後作湯，方法很多，看怎麼使用
01/07 16:14, 9F
推
01/07 18:40, 6年前 , 10F
Youtube 阿爺廚房食譜 | 冬瓜寶盒 夾鹹香金華火腿
01/07 18:40, 10F
推
01/07 18:54, 6年前 , 11F
好想醃篤鮮哦
01/07 18:54, 11F
推
01/07 21:11, 6年前 , 12F
可以煮雞豆花，開水白菜、奶汁白菜、上海陽春麵
01/07 21:11, 12F
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01/07 21:12, 6年前 , 13F
醃篤鮮或獅子頭，上湯金銀菜
01/07 21:12, 13F
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01/07 21:12, 6年前 , 14F
或者可以浪費一點拿來當作一般高湯啊～
01/07 21:12, 14F
推
01/07 22:37, 6年前 , 15F
醃篤鮮，娃娃菜，煨麵
01/07 22:37, 15F
推
01/08 01:16, 6年前 , 16F
用冬粉或日本料理的春雨代替魚翅
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推
01/08 16:19, 6年前 , 17F
酸白菜
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01/08 18:33, 6年前 , 18F
上湯焗龍蝦
01/08 18:33, 18F
推
01/12 18:25, 6年前 , 19F
煮新鮮切片的菇、櫛瓜、做豆腐羹（或西湖牛肉羹）、燙
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01/12 18:25, 6年前 , 20F
生牛肉、燙切薄的茴香頭、芹菜根、菊苣、用水波蛋和芝
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01/12 18:26, 6年前 , 21F
麻菜煮清湯... 有高湯甚麼都好辦
01/12 18:26, 21F
推
01/13 10:37, 6年前 , 22F
獅子頭
01/13 10:37, 22F
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