[食譜] 匈牙利伐木工人燉肉湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者Gehirn (gehirn)時間6年前 (2020/01/12 16:19)推噓8(8推 0噓 5→)

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圖文網誌版: https://reurl.cc/ZnLz5A 匈牙利伐木工人燉肉湯 https://imgur.com/DC7FLFB

家裡的匈牙利紅椒粉消耗不完，除了牛肉湯，也可以試試這道傳統的菜餚-伐木工人燉肉湯。大塊的培根和森林裡的蘑菇，香氣十足的紅椒粉，非常適合在秋冬品嚐。參考食譜來自匈牙利大叔Szokolay Zoltán，我做的是3到4人份。食材：豬腿肉200克/厚培根120克/棕色蘑菇100克/胡蘿蔔一根/白蘿蔔半根/香菜一把/洋蔥一個/ 大蒜兩瓣調味料: 鹽/黑胡椒/匈牙利紅椒粉/乾燥龍蒿葉(Tarragon)/番茄醬兩大匙/酸奶油一大匙/ 麵粉一大匙做法: 一.豬腿肉和培根切小塊，肥肉部分切下來備用，洋蔥、大蒜切丁，紅、白蘿蔔和蘑菇切片，香菜葉切碎。二.培根下鍋煎至兩面微焦，加入豬腿肉、洋蔥及大蒜炒至金黃，再放番茄醬、紅椒粉均勻拌炒。三.加入約1000 cc的水、紅蘿蔔、白蘿蔔、乾燥龍蒿葉、鹽、黑胡椒燉煮。四.煮燉肉的同時，另一個鍋子利用肥肉的油脂將蘑菇炒至變色，加入香菜葉。五.肉湯燉煮約20到30分鐘後，將蘑菇和香菜葉加入湯裡。六.酸奶油和麵粉以少許水攪和均勻，加入湯裡以增加濃稠感。(酸奶油是很匈牙利式的吃法，什麼料理都可以加酸奶油，只加麵粉水或是省略這個步驟也沒關係的) 七.完成! 匈牙利吃法是配麵疙瘩或麵包，配白飯也超美味 (而且這道湯的滋味比牛肉湯更豐富) 匈牙利紅椒粉是不辣的喔!喜歡吃辣的可以自己加一些辣椒。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.99.10.165 (匈牙利) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1578817154.A.AB2.html