[食譜] 清涼消暑的開胃菜～冰釀梅漬番茄
圖文網誌版：
https://amacefamily.com/plum-juice-tomatoes/
天氣漸漸轉熱，胃口也跟著變差，
如果能來盤冰冰涼涼的梅漬番茄那該有多好呢？
現在在家裡也能輕鬆複製出中餐廳和日式料理店
常常出現的開胃小菜「梅漬番茄」的好味道。
材料：
小番茄一盒、梅子10顆、紫蘇梅5顆
調味料：
白糖500g、白醋500cc、水250cc
步驟：
1. 將白糖、白醋、水、梅子、紫蘇梅一起煮滾後放涼，再放入冰箱冷藏。
2. 將水煮滾後，放入小番茄川燙，待外皮出現裂痕時撈出，放入冰水中浸泡。
3. 將小番茄去皮後，取一乾淨的容器盛裝小番茄和醬汁，放入冰箱中冷藏1天即可。
備註：
除了小番茄外，也可使用牛番茄來醃製。
先在牛番茄底部用刀子劃十字，川燙後較易去皮。
川燙過程中不可過久，番茄果肉會變軟爛影響口感。
浸泡的醬汁加水稀釋後，就是酸甜可口的梅子醋飲。
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