[食譜] 蘿蔔豆皮清煮

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (就這樣吧)時間3年前 (2020/09/19 08:12), 編輯推噓2(201)
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圖文網誌版: https://reurl.cc/x0lqd5 「蘿蔔豆皮清煮」這道菜,是多年前在 Citysuper 廚藝教室跟著來自北海道的主廚稻村 健司學的,用到的食材與做法都很簡單,是常出現在我們家餐桌上的日式料理。 材料: 蘿蔔 360g、壽司用豆皮 1片、柴魚高湯 360cc、蔥花   調味料: 薄口醬油 10cc、味霖 10cc、鹽 3g   步驟: 1. 蘿蔔削皮後切成半月形,放進水中煮30~40分鐘,再沖冷水到半透明狀。 2. 豆皮先淋熱水再擠乾,去除油耗味。切成約4cm塊狀。 3. 取鍋放入蘿蔔和豆皮,倒入高湯及調味料,加落蓋悶煮約10分鐘。 4. 取出盛盤,擺上蔥花即完成。 備註: 稻村健司在台灣有出版了一本食譜,書名是「料理男子的優雅廚房:稻村健司KENJIの和 風美食秘密書」,收錄了50道和風料理的食譜,分成「小菜」、「飯/湯/麵」、「炸/ 炒」、「烤/煎」、「煮/鍋」、「甜點」等類型。 哪裡買博客來:料理男子的優雅廚房:稻村健司KENJIの和風美食秘密書 -- <吾家小瑀 Ariel>粉絲專頁 https://www.facebook.com/audrey.min.ariel/ 分享寶寶生活記事與日常穿搭 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.59.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1600474379.A.B11.html

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請問高湯是用煮蘿蔔的水還是另外準備?
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他寫柴魚高湯R
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