[食譜] 蘿蔔豆皮清煮
圖文網誌版:
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「蘿蔔豆皮清煮」這道菜,是多年前在 Citysuper 廚藝教室跟著來自北海道的主廚稻村
健司學的,用到的食材與做法都很簡單,是常出現在我們家餐桌上的日式料理。
材料:
蘿蔔 360g、壽司用豆皮 1片、柴魚高湯 360cc、蔥花
調味料:
薄口醬油 10cc、味霖 10cc、鹽 3g
步驟:
1. 蘿蔔削皮後切成半月形,放進水中煮30~40分鐘,再沖冷水到半透明狀。
2. 豆皮先淋熱水再擠乾,去除油耗味。切成約4cm塊狀。
3. 取鍋放入蘿蔔和豆皮,倒入高湯及調味料,加落蓋悶煮約10分鐘。
4. 取出盛盤,擺上蔥花即完成。
備註:
稻村健司在台灣有出版了一本食譜,書名是「料理男子的優雅廚房:稻村健司KENJIの和
風美食秘密書」,收錄了50道和風料理的食譜,分成「小菜」、「飯/湯/麵」、「炸/
炒」、「烤/煎」、「煮/鍋」、「甜點」等類型。
哪裡買博客來:料理男子的優雅廚房:稻村健司KENJIの和風美食秘密書
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