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[問題] 新手問關於菜刀跟砧板使用

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (薰王)時間4年前 (2020/12/08 16:20), 編輯推噓20(20推 0噓 28→)
留言48則, 23人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
各位好 在下最近開始下廚 有些很基本的觀念不太懂 1.砧板 目前手邊有木砧板跟不鏽鋼砧板 知道切肉切菜要分開 但哪一種適合切肉哪種適合切菜？ 另外 砧板使用前會先沖水清洗一下 但要切東西之前砧板需要擦乾嗎？ 切完東西要換下一份切之前 需要再沖水 還是用乾淨抹布擦乾就好？ 2.菜刀 菜刀使用前也會沖水清洗 那切之前要擦乾嗎？ 以上 另外還有什麼小東西是新手需要在廚房留心的 也歡迎提出~ 感謝各位指教~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.17.205 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1607415604.A.C37.html
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12/08 16:35, 4年前 , 1F
不鏽鋼砧板傷刀，看要換pp塑膠或是木頭
12/08 16:35, 1F
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12/08 16:36, 4年前 , 2F
講真的 你高興就好
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推
12/08 16:45, 4年前 , 3F
洗完要不要擦乾我覺得看你接下來要切的東西決定。如果接
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12/08 16:45, 4年前 , 4F
下來要切的是會要煮過的食材覺得可以不用擦，砧板我個人
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12/08 16:45, 4年前 , 5F
是分熟食生食各一塊，倒是沒分切菜肉。切的順序是先切菜
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12/08 16:45, 4年前 , 6F
，肉，再海鮮減少交叉污染的機會。
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12/08 16:47, 4年前 , 7F
切熟食的刀，砧板我個人習慣是洗完要切前會使用紙巾擦乾
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12/08 16:57, 4年前 , 8F
生熟食刀砧板分開，刀子沖過會擦
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12/08 16:59, 4年前 , 9F
我用之前不會洗，用完之後會用洗碗精洗過擦乾
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12/08 17:13, 4年前 , 10F
生熟要分開，水果最好有自己的比較乾淨
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12/08 18:05, 4年前 , 11F
換不同食材我會洗砧板不會用抹布擦，有時候看飲食節
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12/08 18:05, 4年前 , 12F
目切完生食用抹布擦一擦又切熟食覺得很恐怖
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12/08 18:08, 4年前 , 13F
菜刀使用完要收到櫥櫃或刀架之前我會擦乾，有的刀子
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12/08 18:08, 4年前 , 14F
不擦乾容易生鏽
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12/08 18:09, 4年前 , 15F
如果切肉類的話我砧板跟刀子會擦乾比較不會滑
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推
12/08 18:40, 4年前 , 16F
都切菜或肉中間不用沖水，用專用布整理一下，一直沖
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12/08 18:40, 4年前 , 17F
水分太多沒比較安全
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12/08 18:58, 4年前 , 18F
其實比較重要的是全部切完之後要擦乾啦...
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12/08 19:08, 4年前 , 19F
不鏽鋼砧板刀會鈍很快 完全不推薦
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12/08 20:38, 4年前 , 20F
砧板建議竹製或木製。菜刀有切過東西會洗然後擦乾
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12/08 20:40, 4年前 , 21F
如果切的東西全部都要煮掉就比較沒差，不過習慣也是切
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12/08 20:40, 4年前 , 22F
過之都洗淨擦乾。
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12/08 20:41, 4年前 , 23F
*切過之後都
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12/08 21:25, 4年前 , 24F
不要用不鏽鋼
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12/08 22:27, 4年前 , 25F
我是海鮮 蔬菜 肉類 熟食（跟水果）都用不同砧板
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12/08 22:28, 4年前 , 26F
肉跟海鮮用同樣的刀 菜另外一隻 然後切熟食當然也另外
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12/08 22:29, 4年前 , 27F
我用pp塑膠～～然後有四片～會分成切蔬菜、水果、熟食、
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12/08 22:29, 4年前 , 28F
生食4種
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12/08 22:30, 4年前 , 29F
現在韓國有很多三件式砧板 會在板上標魚類肉類蔬菜
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12/08 22:30, 4年前 , 30F
刀子也有分類～～
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12/08 22:30, 4年前 , 31F
我覺得很方便 你可以參考看看
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12/08 22:46, 4年前 , 32F
我是一塊砧板用到底，切前洗過，從蔬菜類開頭再切蔥薑
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12/08 22:46, 4年前 , 33F
蒜，最後擦乾切肉；要切熟食或水果的話，重新洗過再用
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12/08 22:46, 4年前 , 34F
，切肉跟其他熟食會擦乾，水果洗完沖過濾水就切了
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12/08 23:45, 4年前 , 35F
是說木砧板可以用洗碗精洗嗎 有聽過可以也有說不行的
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12/09 02:21, 4年前 , 36F
不要停留太久應該可以 怕吸收洗劑+木頭有自體抗菌
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12/09 06:36, 4年前 , 37F
用可以洗蔬果的清潔劑洗木砧板也是可以
12/09 06:36, 37F
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12/09 11:16, 4年前 , 38F
盡量不要用鋼板，因為刀子容易鈍，然後生，熟食分成
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12/09 11:16, 4年前 , 39F
兩套刀子和砧板
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12/09 11:55, 4年前 , 40F
可以用橡膠砧板
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12/09 16:24, 4年前 , 41F
生熟食分開就好，如果還分肉菜變三塊砧板好多
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12/09 16:27, 4年前 , 42F
砧板上血水太多才會中途清洗，否則不管切什麼最後都會
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12/09 16:27, 4年前 , 43F
煮熟沒差，真的做菜時沒那麼多時間清潔
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12/09 16:28, 4年前 , 44F
最後使用完砧板一次洗乾淨就是
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12/10 13:55, 4年前 , 45F
生肉切過的木砧板很容易黏肉屑和血水在上面，刷洗覺得
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12/10 13:55, 4年前 , 46F
可能也無法很徹底，建議生熟食砧板要分開
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12/10 13:56, 4年前 , 47F
用洗碗精當然可以洗，不要浸泡就好
12/10 13:56, 47F
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12/12 11:36, 4年前 , 48F
可以買金屬砧板配爛刀 這樣洗比較乾淨
12/12 11:36, 48F
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