[問題]第一次炒青花菜 會太生嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (123牽著腳)時間1月前 (), 1月前編輯推噓36(41541)
留言87則, 54人參與, 1月前最新討論串1/2 (看更多)
前幾天第一次嘗試炒青花菜 先自首我一直以來都不太會下廚 之前連荷包蛋都沒辦法煎漂亮 所以平常不是水煮就是用蒸的 之前這個都用水煮的 還以為只能這樣料理xd 直到同事告訴我 他們家都用炒的 我才嘗試的 但怎麼覺得都炒不熟 https://imgur.com/q1RDWax
吃起來是不錯啦 我有加黑胡椒調味 但就是感覺生生的 請問大家有什麼炒青花菜的撇步嗎?>< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.115.25 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1614248949.A.511.html
1月前
加一點水用悶的
02/25 18:34, 1F

1月前
油太少
02/25 18:35, 2F
那大概加多少油比較剛好? ※ 編輯: lynn01514 (49.216.56.248 臺灣), 02/25/2021 18:37:56
1月前
用冷油爆香蒜或薑,有香味之後加約一杯水煮滾下花椰菜
02/25 18:36, 3F

1月前
,煮熟
02/25 18:36, 4F

1月前
你的油看起來超新 果然是沒在下廚的人XDD
02/25 18:55, 5F
對我比較少煮飯~
1月前
燙過再炒會方便很多
02/25 19:04, 6F

1月前
菜如果是葉跟梗的面積或厚薄差很多的,要帶水炒或水蒸
02/25 19:07, 7F

1月前
油、水 平常不炒青菜嗎
02/25 19:24, 8F
第一次炒Xd
1月前
中式就加一點水炒 或是每一朵用刀分一半 讓梗細薄一些
02/25 19:47, 9F

1月前
很好炒
02/25 19:47, 10F

1月前
先燙過 然後爆個蒜頭和調味一下就可以起來了
02/25 20:02, 11F
好的謝謝!
1月前
加水燜 或是先電鍋蒸或水煮燙過在下去炒乾
02/25 20:02, 12F

1月前
像這種比較難熟的青菜最好用不鏽鋼深鍋炒會比較快熟
02/25 20:04, 13F

1月前
先燙過或是加水悶
02/25 20:06, 14F

1月前
我也是習慣燙過,再爆香蒜去炒跟調味
02/25 20:25, 15F

1月前
加一點水用燜的 就可以保留炒的香氣
02/25 20:54, 16F

1月前
水炒 單下油不太夠
02/25 21:14, 17F

1月前
我懶得先燙過的時候都放碗裏加一點水微波1-2分鐘,下去
02/25 21:17, 18F

1月前
炒很快就軟了
02/25 21:17, 19F
我之前也都只用微波的 但沒有再炒過 之後可以試試
1月前
要加水炒
02/25 21:28, 20F

1月前
切小朵一點,要加水悶,儘量莖要對半切
02/25 21:39, 21F
好的謝謝!
1月前
加水悶~
02/25 21:52, 22F

1月前
可以看阿周師做法
02/25 22:49, 23F

1月前
你照片看起來梗的地方似乎沒去皮?
02/25 22:51, 24F
對 沒有 要去皮嗎
1月前
你是不是加太少油?不然就是火候多注意一下 我幾乎每餐
02/25 23:13, 25F

1月前
都用油欸 還跟你用同一瓶 但你的369看起來根本剛買而已
02/25 23:13, 26F

1月前
吧哈哈哈
02/25 23:13, 27F

1月前
先燙過再炒,炒青菜要有香味一定要爆香,可以用蒜頭加
02/25 23:18, 28F

1月前
蝦米用油爆香後再放進燙過的花椰菜
02/25 23:18, 29F
原來~謝謝你的建議
1月前
還好我的油都加到油壺和噴油罐
02/25 23:21, 30F

1月前
水煮最方便,美國常吃生的 草味超重 XD
02/25 23:25, 31F
還有 18 則推文
還有 6 段內文
1月前
切小塊一點 你這個起碼可以再對半切
02/26 09:21, 50F

1月前
加一點水加鍋蓋
02/26 09:25, 51F

1月前
A了一下 葉味濃
02/26 09:29, 52F
※ 編輯: lynn01514 (49.216.24.45 臺灣), 02/26/2021 10:36:52 ※ 編輯: lynn01514 (49.216.24.45 臺灣), 02/26/2021 10:41:29 ※ 編輯: lynn01514 (49.216.24.45 臺灣), 02/26/2021 10:56:00
1月前
原來大家也有同感~我也覺得葉味濃~一般照片主角是菜~
02/26 11:12, 53F

1月前
不會刻意露旁邊用油~建議可以用好一點的
02/26 11:12, 54F

1月前
妳可以買好一點的油喔!
02/26 11:13, 55F

1月前
然後建議你平常別把油放高溫的瓦斯爐旁~這瓶還塑膠裝的
02/26 11:14, 56F

1月前
更不好
02/26 11:14, 57F

1月前
炒不熟就用燙的嘛 滾水加鹽燙個2分半鐘就熟啦
02/26 11:49, 58F

1月前
按到推了,平衡一下
02/26 15:20, 59F

1月前
先倒一層油 加點蒜頭先爆香 炒出水分後悶一下
02/26 15:22, 60F

1月前
泰山的油真的好幾篇假討論真業配,是簽了一個月的業配
02/26 15:50, 61F

1月前
文嗎……2/5一篇“大家會在意油的品質嗎”、2/9一篇“
02/26 15:50, 62F

1月前
看MASA影片煮什麼”,現在又來一篇
02/26 15:50, 63F

1月前
改其他牌子油...炒出來好吃到上天
02/26 17:35, 64F

1月前
看來柯南們得分XD
02/26 19:48, 65F

1月前
是說這種業配無用吧,會來解答的都是老手,誰會看新手文
02/26 21:19, 66F

1月前
買油
02/26 21:20, 67F

1月前
花椰菜可以生吃 沒關係啦
02/27 10:26, 68F

1月前
口以先燙過
02/27 13:16, 69F

1月前
哇!連這樣都可以業配
02/27 22:55, 70F

1月前
業佩還跟5樓一搭一唱
02/28 00:00, 71F

1月前
25樓也是樁腳之一
02/28 00:01, 72F

1月前
看起來真的葉味厚重
02/28 02:28, 73F

1月前
應該是炒不夠久吧 我不喜歡水煮的 都一定要用炒的才覺得好
02/28 14:56, 74F

1月前
吃另外我也會加多一點油來炒,之前有看過料理食譜說料理的
02/28 14:56, 75F

1月前
油份要夠,菜才會好吃(不過前提是要先選好的油)
02/28 14:56, 76F

1月前
超業配的 每次都是泰山的油 以為沒人發現
02/28 14:58, 77F

1月前
誰會想跟著廚房新手買油啊,邏輯呢?
02/28 15:59, 78F

1月前
我喜歡用燙的,偶爾還會漂浮出毛毛蟲
02/28 22:01, 79F

1月前
我也覺得如果是業配,根本效果超爛吧XDDDD
03/01 04:21, 80F


1月前
葉佩小夥伴感情真好
03/01 15:44, 82F

1月前
花椰菜要搭薑!蒜頭我自己覺得怪怪的
03/02 04:14, 83F

1月前
哪會,我們家青花菜都配蒜頭,跟炒高麗菜一樣
03/02 12:56, 84F

1月前
是說 油葉配有用嗎? 那又沒有味道也沒有什麼營養 有人
03/02 13:55, 85F

1月前
會因為幾張照片就去買嗎?
03/02 13:55, 86F

1月前
的確不會買~所以業配失敗
03/02 17:11, 87F
謝謝大家的指教~下次會試試看 真不知道大家都這麼敏感 大家放過我好嗎 我真的沒有業配== ※ 編輯: lynn01514 (49.218.11.75 臺灣), 03/02/2021 19:39:30
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