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[問題] 不銹鋼炒鍋一加熱就變黃

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (jenny)時間4年前 (2021/03/11 21:08), 4年前編輯推噓24(25推 1噓 57→)
留言83則, 36人參與, 4年前最新討論串1/1
前幾天買了ASD 304炒鍋 依照網路上有人教的方式開鍋 大致上就是用白醋煮過用廚房紙巾擦拭到沒有黑油為止 最後在擦一層薄油搞定 後來直接冷鍋冷油下荷包蛋馬上慘黏 用科技白海綿加小蘇打刷超久才乾淨 但後來查到應該是要冷鍋熱油到出現油紋載下蛋 很開心的再次挑戰後 發現一開中火後鍋子邊緣（內側不是外側）馬上開始泛黃 然後越來越黃甚至變黑 連蛋都還沒煮好整個鍋子就黑黃到不行 整個很崩潰啊 https://i.imgur.com/J9PDkZd.jpg
上面這樣是已經用科技海綿和洗完精刷過一次後 幾乎沒效再用小蘇打煮沸泡一個小時後的樣子 打算等等再用棕刷刷一次 想請問我是哪裡做錯了嗎 光熱鍋就會變黃發黑得鍋子還有救嗎 先謝謝大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.43.10 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1615468097.A.9BB.html
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03/11 21:17, 4年前 , 1F
會變黑變黃應該是你擦薄油然後熱鍋造成的，純屬猜測
03/11 21:17, 1F
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03/11 21:24, 4年前 , 2F
不鏽鋼鍋幹嘛抹油…
03/11 21:24, 2F
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03/11 21:37, 4年前 , 3F
網路上很多資訊真的害人不淺
03/11 21:37, 3F
推
03/11 21:39, 4年前 , 4F
不鏽鋼的開鍋沒有抹油這一步.....
03/11 21:39, 4F
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03/11 21:42, 4年前 , 5F
不鏽鋼鍋不用抹油 就是要刷得乾乾淨淨
03/11 21:42, 5F
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03/11 21:45, 4年前 , 6F
鐵鍋養油膜擦完油也要燒過 不是直接用就能不沾 鐵鍋洗完抹
03/11 21:45, 6F
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03/11 21:45, 4年前 , 7F
薄油是防鏽 常用可以省略 不鏽鋼抹一層薄油 想來想去一無是
03/11 21:45, 7F
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03/11 21:45, 4年前 , 8F
處啊
03/11 21:45, 8F
推
03/11 21:54, 4年前 , 9F
過碳酸鈉給他泡下去就洗得掉了
03/11 21:54, 9F
推
03/11 22:08, 4年前 , 10F
不鏽鋼就是要用力刷爆他的..
03/11 22:08, 10F
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03/11 22:39, 4年前 , 11F
不要用科技海綿刷洗食具......
03/11 22:39, 11F
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03/11 22:43, 4年前 , 12F
只有鍋底有加厚導熱層的不鏽鋼鍋嗎
03/11 22:43, 12F
感謝大家回覆 我抹完薄油後是有清洗掉的 但不知道為什麼還是這樣 現在打算泡小蘇打明天再來刷他 很多網友都說可以用力刷 是不用擔心會有刷痕後更沾鍋嗎 商品名是ASD 304不鏽鋼現代平煎鍋(30cm) 不確定是不是只有鍋底有加厚... https://i.imgur.com/RjlpQEr.jpg
※ 編輯: r03636018 (101.10.43.10 臺灣), 03/11/2021 23:02:08
推
03/11 23:02, 4年前 , 13F
不要用科技海綿 那是三氯氰胺....
03/11 23:02, 13F
推
03/12 00:10, 4年前 , 14F
科技海綿才會把東西洗壞，根本超細砂紙
03/12 00:10, 14F
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03/12 00:23, 4年前 , 15F
用這種鍋適合各種電爐 用爐火的話火要比鍋底平面的地方小
03/12 00:23, 15F
推
03/12 00:23, 4年前 , 16F
用3m紫色跟焦炭菜瓜布洗，然後我是小火加熱 用水滴確認溫度
03/12 00:23, 16F
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03/12 00:23, 4年前 , 17F
後加油，見油紋後煎蛋
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03/12 00:24, 4年前 , 18F
鍋斜面直接被火燒一下就會過熱變黃了
03/12 00:24, 18F
推
03/12 00:27, 4年前 , 19F
廚佛常用的小咖不鏽鋼鍋也是常常把鍋邊燒黃
03/12 00:27, 19F
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03/12 02:13, 4年前 , 20F
變黃正常，不是卡垢就好
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03/12 07:08, 4年前 , 21F
科技海綿是非常細的砂紙，你的鍋應該已經都是細刮痕了，
03/12 07:08, 21F
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03/12 07:08, 4年前 , 22F
只會更沾
03/12 07:08, 22F
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03/12 07:58, 4年前 , 23F
科技海綿……鍋子已經傷痕累累了吧
03/12 07:58, 23F
謝謝大家 原來科技海綿這麼傷鍋 真的沒想到 當作買教訓了 ※ 編輯: r03636018 (49.216.42.52 臺灣), 03/12/2021 08:51:53
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03/12 10:40, 4年前 , 24F
傷痕累累所以卡油垢才會變黃?
03/12 10:40, 24F
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03/12 10:40, 4年前 , 25F
反正變黃就是油
03/12 10:40, 25F
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03/12 12:00, 4年前 , 26F
主要還是溫度 火要比鍋底小 不要加熱鍋底以外的地方
03/12 12:00, 26F
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03/12 13:13, 4年前 , 27F
科技海綿傷鍋事小，重點是他是三聚氰胺，他有毒
03/12 13:13, 27F
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03/12 13:51, 4年前 , 28F
科技海綿洗乾淨就好，美奈皿風險才大吧
03/12 13:51, 28F
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03/12 14:02, 4年前 , 29F
不要用科技海綿洗餐具鍋具，充滿刮痕是要怎麼洗乾淨？
03/12 14:02, 29F
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03/12 14:02, 4年前 , 30F
！
03/12 14:02, 30F
推
03/12 14:35, 4年前 , 31F
新鍋用科技海綿刷到要報廢，好可憐的鍋
03/12 14:35, 31F
推
03/12 15:08, 4年前 , 32F
這個鍋可以丟了 慘
03/12 15:08, 32F
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03/12 15:09, 4年前 , 33F
科技海綿基本上是用來刷鞋子 浴室之類的吧
03/12 15:09, 33F
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03/12 15:38, 4年前 , 34F
不鏽鋼鍋OK啦 再洗乾淨就好
03/12 15:38, 34F
推
03/12 16:18, 4年前 , 35F
拿科技海綿真的有夠天才
03/12 16:18, 35F
推
03/12 16:38, 4年前 , 36F
說真的不銹鋼ok的 使用就也馬上會有很多刮痕 不差科技
03/12 16:38, 36F
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03/12 16:39, 4年前 , 37F
海綿這塊
03/12 16:39, 37F
推
03/12 16:44, 4年前 , 38F
科技海綿刷不銹鋼面的東西是可以的 是會造成很多刮痕
03/12 16:44, 38F
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03/12 16:44, 4年前 , 39F
但不銹鋼鍋本來就沒打算靠這個不沾（靠充分熱跟油）
03/12 16:44, 39F
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03/12 17:22, 4年前 , 40F
不鏽鋼又不會生鏽，幹嘛要抹油
03/12 17:22, 40F
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03/12 17:22, 4年前 , 41F
只有鐵鍋才會需要抹薄油保養
03/12 17:22, 41F
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03/12 17:23, 4年前 , 42F
如果鐵鍋常常使用也不需要抹油
03/12 17:23, 42F
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03/12 18:05, 4年前 , 43F
菜瓜布刷一刷就好 變黑通常是有油垢在那
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03/12 18:05, 4年前 , 44F
你抹薄油不發黑才有鬼
03/12 18:05, 44F
推
03/12 18:12, 4年前 , 45F
不鏽鋼就是拿來亂刷不心痛沒關係啦
03/12 18:12, 45F
推
03/12 20:11, 4年前 , 46F
不鏽鋼鍋開始使用後不可能沒刮痕，菜瓜布用力給他刷下
03/12 20:11, 46F
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03/12 20:11, 4年前 , 47F
去就對了，再不行就去買不鏽鋼去污粉，對付焦垢很有
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03/12 20:11, 4年前 , 48F
效
03/12 20:11, 48F
推
03/12 21:13, 4年前 , 49F
餐巾紙沾醋濕敷，過大約10分鐘再來刷，我這樣洗都滿成
03/12 21:13, 49F
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03/12 21:13, 4年前 , 50F
功的
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推
03/13 12:09, 4年前 , 51F
換成耐高溫的油會有明顯改善，目前我用酪梨油跟玄米油，
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03/13 12:09, 4年前 , 52F
中小火
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03/13 13:00, 4年前 , 53F
不鏽鋼鍋特性就這樣 有時候湯鍋煮湯 水位線以上也會黃一圈
03/13 13:00, 53F
推
03/13 18:07, 4年前 , 54F
不鏽鋼鍋用力刷不會怎樣啦XD本來大火就會容易有焦痕
03/13 18:07, 54F
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03/13 18:07, 4年前 , 55F
很正常，另外非不沾鍋煎蛋，油鍋就是要很熱熱到冒煙
03/13 18:07, 55F
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03/13 18:07, 4年前 , 56F
再下蛋才不會黏鍋，非新手要練習好一陣子
03/13 18:07, 56F
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03/13 18:07, 4年前 , 57F
更正，新手要練習好一陣子
03/13 18:07, 57F
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03/13 21:37, 4年前 , 58F
好奇為何沒有廠商願意把殘留黑油處理掉再賣
03/13 21:37, 58F
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03/13 21:38, 4年前 , 59F
如果消費者不用在開鍋就產生困擾，不是很好嗎
03/13 21:38, 59F
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03/13 22:23, 4年前 , 60F
牛頭牌有先洗過
03/13 22:23, 60F
推
03/14 08:26, 4年前 , 61F
不銹鋼鍋用鋼刷刷洗就好，不要用科技海綿...抹油可以
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03/14 08:26, 4年前 , 62F
，問題應該是你根本不懂得控火力和爐子有問題
03/14 08:26, 62F
推
03/15 00:47, 4年前 , 63F
如果是廚房新手的話覺得一開始可以先用不沾鍋建立信
03/15 00:47, 63F
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03/15 00:47, 4年前 , 64F
心
03/15 00:47, 64F
推
03/15 12:53, 4年前 , 65F
不鏽鋼鍋真的要到很熱很熱才能煎蛋，拿來煎牛排或煮一
03/15 12:53, 65F
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03/15 12:53, 4年前 , 66F
鍋到底的燉煮類用來前期爆香很不錯，但日常煎蛋真的會
03/15 12:53, 66F
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03/15 12:54, 4年前 , 67F
等到天荒地老XD煎蛋推薦用熟鐵鍋，導熱快，又可以高溫
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03/15 12:55, 4年前 , 68F
煎出焦香
03/15 12:55, 68F
推
03/15 15:13, 4年前 , 69F
科技海綿拿來擦拭鍋子 會中毒吧 太驚悚了 !!!!!!!!!!!
03/15 15:13, 69F
推
03/15 15:44, 4年前 , 70F
不鏽鋼鍋怎麼刷都沒關係拉 但拿來煎東西就是油溫夠
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03/15 17:57, 4年前 , 71F
我用不鏽鋼鍋煎荷包蛋不用很熱啊？擦乾鍋子加熱到水珠蒸
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03/15 17:57, 4年前 , 72F
乾再下油轉中小火 油紋出來下蛋 剩下就是耐心等 不怎麼沾
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03/15 17:57, 4年前 , 73F
啊？
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03/15 17:58, 4年前 , 74F
煎雞胸煎魚都一樣 這樣煎出來的肉很嫩 偶爾會不小心煎太
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03/15 17:58, 4年前 , 75F
老就是了...XD
03/15 17:58, 75F
推
03/15 18:50, 4年前 , 76F
我跟71樓用法一樣 也是不太會沾 重點也是火力控制跟溫度吧
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03/15 18:50, 4年前 , 77F
？
03/15 18:50, 77F
推
03/15 23:32, 4年前 , 78F
冷鍋熱油?
03/15 23:32, 78F
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03/16 01:17, 4年前 , 79F
熱鍋冷油-水珠測試完馬上放油放蛋 熱鍋熱油-把油熱到有油紋
03/16 01:17, 79F
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03/16 01:20, 4年前 , 80F
再放蛋 冷油熱油都不沾 冷油蛋熟得比較均勻熱油表面有脆殼
03/16 01:20, 80F
噓
03/16 08:43, 4年前 , 81F
明明不懂把鍋子搞的亂七八糟 回文卻這麼有想法 只
03/16 08:43, 81F
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03/16 08:43, 4年前 , 82F
能幫鍋子默哀了
03/16 08:43, 82F
推
03/17 18:36, 4年前 , 83F
不鏽鋼鍋要熱熱的洗，用菜瓜布一下就刷掉了
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