[食譜] 自製柳丁果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者fibelf (driving)時間4年前 (2021/03/14 15:42)推噓4(4推 0噓 4→)

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因為拿到一袋柳丁，加上覺得最近在烘焙可能用得上，於是決心來製成果醬。材料：柳丁15顆(1顆105g~125g之間) 處理後→果皮159g+果肉果汁792g = 951g 二砂：302g (沒錯，是我手抖了，多了一點點) 作法： 1. 分別用粗鹽、用小蘇打粉把柳丁洗乾淨 2. 先把柳丁頭切掉，用削皮刀盡可能削薄薄一層皮下來(最好沒有白色部分，會苦) 3. 用刀把柳丁外面白色皮(連外膜)都削乾淨，然後對半，接著用手把籽丟掉，把果肉掰下，剩下的膜也丟掉 4. 把果皮丟進滾水中滾過，把水倒掉再滾，重複三次，撈出來放在冰水中 5. 將皮拿出來把白色部分盡可能刮除後，切成細絲 6. 將果皮絲和果肉果汁、二砂混合拌勻 7. 讓糖稍微溶解後，煮滾後，加蓋留縫隙以中大火滾20分鐘（中間需要攪拌） 8. 開蓋轉小火，繼續一邊攪拌一邊煮30分鐘 9. 趁熱直接裝進果醬罐中處理柳丁，實在很累人，我想我以後大概不會再做了吧XD 雖然成品似乎不賴，今天用來做橙香司康或直接配著吃，都不錯吃！很多碎念和心路歷程，當然還有照片的部落格文 https://fibelf2.blogspot.com/2021/03/blog-post_14.html -- 做菜這檔事，似乎一半天分，一半興趣調味料什麼的一律酌量即可多做幾次就會找到自己最愛的口味啦！每次不同也別有趣味呢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.182.248 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1615707730.A.FAB.html