[食譜] 美式巧克力餅乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間4年前 (2021/03/20 11:17)推噓1(1推 0噓 0→)

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以前每次想要吃美式餅乾時最常的就是去subway 買上兩片，或是在出國時必買的Mrs.Fields （但來台灣後一片的單價好像有點小貴）之前有試著烤過一次，但烤出來像桃酥... 總之，這次捲土重來，回到台灣後再試一次，重新調整比例，奶油比例加重、加入黑糖不需要特別冷藏過，烤出來就是大家印象中最經典的美式巧克力餅乾！餅乾外酥內軟、坍塌的剛剛好，帶著點濕潤感，咬下去滿口都是奶油的焦化香氣～綿密又濃郁，咀嚼時吃到半融的牛奶巧克力，怕太甜的朋友也可以選黑巧克力磚來製作～覺得去Mrs.Fields人太多懶得排隊，就自己在家動手做起來吧！ ★ ★ 本日菜單【美式巧克力餅乾】★ ★ 食材: 中筋麵粉 220克無鹽奶油 230克牛奶巧克力磚 143克黑糖 180克白砂糖 40克雞蛋 2顆泡打粉 2克香草精 1茶匙將材料備齊，把奶油放入鍋中，用中小火加熱，加熱至下圖，出現細緻的泡泡，就可以關火倒入碗中放涼，把黑糖跟白砂糖量好重量（之前在美國一直沒有買磅秤，現在有了才知道有多麼重要和實用！！），把剛剛加熱焦化過的奶油和砂糖一起攪拌均勻，加入一顆全蛋+一顆蛋黃，繼續攪拌均勻（做美式巧克力餅乾從頭到尾用手和攪拌拌即可，不太需要用到攪拌機～），接著把麵粉也一起倒入大盆中攪拌均勻，直到完全看不見乾麵粉為止，把牛奶巧克力磚切塊（不用切到太碎哦～）我這邊用了兩包的明治牛奶巧克力＋一包Hershey’s夾花生醬巧克力，把巧克力放入剛剛拌好的麵團當中，一樣拌均勻！將烤盤鋪上烤盤紙，放上一球球的麵團（我覺得可以直接用手捏沒有問題，不需要特別用冰淇淋勺挖也ok～可以盡量把牛奶克力塊露出一點哦）接著把餅乾放進預熱好的烤箱175蚓烤12～15分鐘（看到烤箱裡的牛奶巧克力餅乾坍塌的樣子超紓壓！終於成功不再是桃酥了～感動～～）時間到把餅乾取出放涼，美式巧克力餅乾完成了！ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-Fc --更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.74.133 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1616210240.A.21E.html