[問題] 牛排煎鍋選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Angels)時間1周前 (), 1周前編輯推噓9(9015)
留言24則, 12人參與, 1周前最新討論串1/1
1.畢耶 原礦蜂蠟鐵鍋 https://www.debuyer.com.tw/products/de-buyer-mineral-b-bois-frypan 2. LE CREUSET 典藏單耳單柄琺瑯鑄鐵圓煎盤 https://www.lecreuset.com.tw/pdp/sig-rd-skillet/CI0182.html?dwvar_CI0182_color =060&dwvar_CI0182_size=23CM 3. VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底鍋 https://www.hengstyle.com/product/5451 主要是煎牛排、肉類使用 這幾款大家會推薦哪款? 希望保養上不要太麻煩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.41.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634126145.A.F29.html ※ 編輯: Geison (27.147.41.250 臺灣), 10/13/2021 20:03:21

10/13 20:04, 1周前 , 1F
鑄鐵類商品,自己去賣場拿拿看,看看重量你負荷的了再下
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手,不然很有可能過沒多久變擺飾
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厚一點好 缺點很重
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10/13 21:28, 1周前 , 4F
三隻為都有(遮臉)1懶得刷冷凍中,2鍋子很厚保溫度
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10/13 21:28, 1周前 , 5F
強,很好煎出梅納反應,是煎起來最好吃的,但鍋緣不
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夠高,煎的油會噴的很誇張,煎完要擦廚房,3鍋緣比
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較高比較不會噴,但不夠厚有時候肉下去鍋子就冷了就
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沾了又不脆,但火候控制得好也可以有梅納反應,需要
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技巧。
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10/13 21:30, 1周前 , 10F
啊對,如果是要煎完連鍋進烤箱的,只有2可以
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10/13 21:34, 1周前 , 11F
有1、2,想推Lodge,覺得比較便宜且耐操,夠厚也可進烤箱
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10/13 22:52, 1周前 , 12F
我家也是2 超噴油 尤其是煎雞排 不過可以煎得很酥
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10/13 23:38, 1周前 , 13F
宜得利鑄鐵
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10/13 23:55, 1周前 , 14F
天天用選1, 偶爾用選2, 3可以考慮改用易潔鍋
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10/14 00:24, 1周前 , 15F
推土克
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10/14 01:17, 1周前 , 16F
要好保養就砝瑯,要好吃要厚重,熱容量大,較易煎出梅
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納反應,所以這3支的話,選2
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也可以考慮日本南部鐵器如及源、岩鑄
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10/14 01:42, 1周前 , 19F
保養我覺得還好 用完以清水+棕刷(絲瓜布也行)把油刷掉
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10/14 01:46, 1周前 , 20F
之後稍微加熱把水煮乾 後續我沒上油只放在較乾燥處
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10/14 02:25, 1周前 , 21F
推土克鍋 不會太重也算好保養
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10/14 08:37, 1周前 , 22F
之前家裡有宜得利鑄鐵 土克 畢耶 後來把畢耶送人,最常
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10/14 08:37, 1周前 , 23F
用還是鑄鐵
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10/14 19:19, 1周前 , 24F
我媽不用鑄鐵鍋 太重了
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文章代碼(AID): #1XPib1yf (cookclub)
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