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[問題] 想自煮懶人豆類料理 鷹嘴豆/扁豆

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間2年前 (2022/01/03 21:59), 2年前編輯推噓13(13推 0噓 25→)
留言38則, 15人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
因為一些因素需要多方攝取非澱粉類的豆類 目標：水煮的綜合豆類懶人料理 越懶人越好，工程師+租屋族，實在沒心思花力氣在煮飯上，要不是幾乎買不到可以即食的不然我也不想煮... 暫定鷹嘴豆、紅扁豆、豌豆仁等，限於冰箱冷凍庫容量，盡量挑有乾貨的豆類 (皇帝豆QQ，黃豆黑豆毛豆因容易買到可即食的所以不列入) 盡量選澱粉含量偏低的豆類，不在乎調味外觀 用具：電鍋or可考慮入手悶燒罐 目前初步想法就泡水>通通丟電鍋>放冰箱，每天上班挖一小盒去公司，直接吃or頂多加點和風醬之類，沒錯就是這麼懶XD 但因台灣好像比較少用扁豆入料理的習慣，查到的資料有點少，因此想詢問看看板上 1.有查到鷹嘴豆是比較偏耐煮的豆類，若是我想跟扁豆一起煮，是否會有鷹嘴豆還沒熟，但是扁豆已經煮到爛掉的可能? 雖然不太在意外觀，但畢竟上班座位是開放式，盡量不想看起來太像噴.... 2.單純水煮瀝乾水分後，放冷藏的話大概能保存多久?不同豆類的煮熟後的耐放程度會有明顯差異嗎? 若保存不方便的話，悶燒罐似乎可以解決需冰冰箱的問題?但是查不太到鷹嘴豆會需要悶燒多久 不太考慮需要放冷凍的情況，租屋冰箱真的太小 3.乾貨的豌豆仁、扁豆大概會需要先泡多久水? ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A715F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.11.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641218371.A.1BC.html ※ 編輯: DolceVitter (111.241.11.7 臺灣), 01/03/2022 22:04:19
推
01/03 22:07, 2年前 , 1F
有已經水煮好的各種豆類罐頭
01/03 22:07, 1F
推
01/03 22:10, 2年前 , 2F
你想得沒錯扁豆很容易軟 (尤其紅扁豆) 大概會變成鷹嘴
01/03 22:10, 2F
→
01/03 22:10, 2年前 , 3F
豆+扁豆泥
01/03 22:10, 3F
推
01/03 22:11, 2年前 , 4F
可以考慮冷凍毛豆，我看食品材料行有大包裝的
01/03 22:11, 4F
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01/03 22:17, 2年前 , 5F
罐頭沒考慮是因為都太大罐，開一罐得連吃好幾天，我
01/03 22:17, 5F
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01/03 22:17, 2年前 , 6F
自住沒人能分食，也一樣會遇到保存問題加沒辦法多樣
01/03 22:17, 6F
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01/03 22:17, 2年前 , 7F
化
01/03 22:17, 7F
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01/03 22:19, 2年前 , 8F
我冷凍庫的容量已經有很大部分給了毛豆了XD 還是想盡
01/03 22:19, 8F
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01/03 22:19, 2年前 , 9F
可能在多攝取幾種
01/03 22:19, 9F
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01/03 22:25, 2年前 , 10F
豌豆應該是不太會爛掉，但是感覺扁豆好像只能分開煮
01/03 22:25, 10F
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01/03 22:25, 2年前 , 11F
解決....？有想過鷹嘴豆先悶幾小時，之後在放扁豆的
01/03 22:25, 11F
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01/03 22:25, 2年前 , 12F
話呢？
01/03 22:25, 12F
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01/03 22:27, 2年前 , 13F
用悶燒罐的話
01/03 22:27, 13F
推
01/03 22:36, 2年前 , 14F
直接買罐頭最快，已經調味好了。推薦雪蓮子麵筋罐頭
01/03 22:36, 14F
推
01/03 22:46, 2年前 , 15F
雪蓮子麵筋罐頭超好吃
01/03 22:46, 15F
推
01/03 22:50, 2年前 , 16F
鷹嘴豆可先浸泡，再試試看一起蒸完的軟硬度是不是你要的
01/03 22:50, 16F
推
01/04 00:08, 2年前 , 17F
等等…你說是要非澱粉的豆類是嗎？那就只有黃豆黑
01/04 00:08, 17F
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01/04 00:08, 2年前 , 18F
豆毛豆 其他都是澱粉啊
01/04 00:08, 18F
推
01/04 07:12, 2年前 , 19F
鷹嘴豆早上出門前泡水放冰箱，下班回來剛好可以煮好
01/04 07:12, 19F
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01/04 07:12, 2年前 , 20F
分裝放涼
01/04 07:12, 20F
推
01/04 10:11, 2年前 , 21F
扁豆跟紅蘿蔔洋蔥芹菜或其他蔬菜全部丟到電鍋 加水調味
01/04 10:11, 21F
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01/04 10:11, 2年前 , 22F
煮成一鍋扁豆湯也滿方便 不是吃素的話加些雞骨也不錯
01/04 10:11, 22F
推
01/04 10:15, 2年前 , 23F
純吃豆類的話消化門檻比較高，營養也不容易均衡跟吸收
01/04 10:15, 23F
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01/04 10:15, 2年前 , 24F
買去皮的扁豆仁和米直接煮飯會好很多喔，然後你可以加
01/04 10:15, 24F
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01/04 10:16, 2年前 , 25F
高麗菜跟菇類。調味你這麼不在意就拿日式麵露就好了
01/04 10:16, 25F
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01/04 10:16, 2年前 , 26F
還有提醒你純吃豆的話會很容易脹氣，還有... 放屁....
01/04 10:16, 26F
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01/04 10:17, 2年前 , 27F
豆類去皮會好消化很多，不想自己動手的話印度料理的紅
01/04 10:17, 27F
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01/04 10:18, 2年前 , 28F
扁豆仁是最方便的價錢也親切，而且香甜好煮變化多
01/04 10:18, 28F
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01/04 12:24, 2年前 , 29F
毛豆 如果不吃皮 可以買毛豆仁就好了
01/04 12:24, 29F
推
01/04 17:10, 2年前 , 30F
鷹嘴豆/扁豆等罐頭家樂福進口自有品牌，買小罐的就行
01/04 17:10, 30F
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01/04 17:37, 2年前 , 31F
鷹嘴豆我一次煮4-6杯分裝
01/04 17:37, 31F
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01/04 17:37, 2年前 , 32F
冷藏一週分天吃其餘冷凍1-2個月沒問題
01/04 17:37, 32F
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01/04 17:37, 2年前 , 33F
毛豆我買冷凍毛豆很方便
01/04 17:37, 33F
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01/04 17:39, 2年前 , 34F
我覺得鷹嘴豆不用調味就很好吃，毛豆加熱後我加蒜頭辣椒
01/04 17:39, 34F
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01/04 17:39, 2年前 , 35F
鹽跟黑胡椒還有香油
01/04 17:39, 35F
推
01/04 21:00, 2年前 , 36F
紅腰豆罐裝很便宜而且軟爛口感類似大紅豆
01/04 21:00, 36F
推
01/05 15:56, 2年前 , 37F
煮好冷藏五天沒問題，如果冰箱冷度夠的話。泡水一般六小
01/05 15:56, 37F
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01/05 15:56, 2年前 , 38F
時，扁豆只需兩三個小時
01/05 15:56, 38F
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