Re: 蜜黑豆煮不軟
※ 引述《TIEW ()》之銘言:
: 您好
: 紅豆、綠豆、黑豆、花生等這種農產品
: 需要復水water regain,還有另外一個英文名詞要找找課本了
... delete
: 所以如果要煮紅豆、綠豆、花生湯等,都會先泡水
: 先讓水滲透進去,之後再加熱,才容易糊化
借這個標題請教一下,我大概七八年前在雜貨店買了一包乾豌豆,
在家裡泡了 24 小時,然後用直火加熱燒滾之後用悶燒鍋再放了 12 小時,
然後又泡了 24 小時............
那鍋豌豆都脫皮了,豆仁還是像烏克蘭抗戰一樣堅毅不屈..........
我應該怎樣對付這種復水程序?
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