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Re: [心得] 到府煮飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (cajunlove)時間2年前 (2022/04/11 23:45), 編輯推噓14(14推 0噓 35→)
留言49則, 18人參與, 2年前最新討論串2/2 (看更多)
原po這個idea我覺得滿好的特別是當作副業開端 哈哈真心希望原Po不久將來可以成功 最好台北也有這種服務 自己身為創業者所以看到點子都會忍不住想一些現實面的商業計畫 感覺實際實行上還有很多需要考慮的點 所以也好奇原po的想法 1.市場定位/目標客群: 主要是想提供給怎樣的人什麼服務呢? 一般忙碌但想吃健康自煮食物的上班族家庭? 還是 有特殊日子在家宴客趴踢希望有人幫煮? 抑或是想煮但不知道怎麼煮也不想看食譜自行嘗 試的人?這些人當中，你想要主攻的是怎樣的消費客群? 他們的價格敏感度如何? 以我這個對此服務很感興趣的人當作潛在客戶為例，我雖然對煮飯有興趣但也會有不想煮 的時刻。 例如孕期體能較差，老公不會煮飯雖然可學但我想他學好時我估計也要生了XD 不考慮長期買外食因感覺不健康。如果有人可以一三五來幫忙煮好午晚餐我會很有興趣。 不過如果食材+煮飯服務>市售健康便當，我就不會真的消費。現在市場上標榜營養均衡精 緻的便當其實也漸漸多了起來，價格大概150~300多元一個便當，在某些時刻可說是原po 的競爭對手。 而其他的客群也許價格的接受度就會比我高: 例如多人口家庭、喜歡嘗試各種食材而普通 健康便當早無法滿足的饕客、或者也是我但是在有家庭親朋派對需求時(例如聚餐想買一 些高級和牛等食材但又怕自己毀了它們) 2.價格 原po這邊的各種成本算下來，怎樣的價格是會覺得願意去做的? 而目標客群可以接受的價 格又是什麼? 這兩個有交集嗎? 依然以我為例。假設你晚餐時段來家裡，煮了2人份的晚餐+明天2人份的午餐，這樣對原p o來說需要交通到我家、花費時間煮飯等成本，理想中的收費是多少呢? 而服務費用+食費用後，對我來說是買健康便當划算還是請人來划算呢? 到府煮飯一個最大成本劣勢就是人力成本無法像健康便當那樣隨著量的提高而成本下降。 假設原po距離我家30分鐘路程來回就是1個小時，這個時間成本在原po定價時當然必須考 慮到；但對我來說我是感受不到的，因為健康餐盒我家樓下3分鐘的地方就有一家，我只 能感受到3分鐘的時間節省。 但我可以感受到省去備料、煮菜的時間並且願意為此付出金錢，而不同消費者對這些服務 的心理定價差異也滿大的，並且會隨著原po廚藝、菜色變化等能力而改變。 3.產品加值 是僅販售到府烹飪的服務嗎? 要不要考慮自帶食材呢? 是否順便提供教學? 這我只是假設，想說如果原po廚師應該有辦法拿到比一般人更便宜或好的食材，你把食材 包進去販售，對你來說食材的成本可能500元但消費者不知道會覺得”喔我這個套組是800 元的食物+XX元的烹飪費”，就會感覺好像烹飪費沒那麼貴了。 而且對消費者來說，既然都想懶了當然懶到底最爽阿哈哈。 另外如果去看市面上的一堆烹飪烘焙等課程，就會發現真的是有夠爆貴。如果有提供簡易 教學作為額外，這種包裝起來也會讓消費者對價格接受度提高。 例如我有口袋名單的餐廳做的老皮嫩肉真的好吃但之前網上查的食譜做起來完全不是那樣 ，如果原po可以做出我想要的老皮嫩肉並當天教學我，我立刻消費意願大增XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.66.8 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1649691938.A.100.html
推
04/12 01:19, 2年前 , 1F
超中肯！
04/12 01:19, 1F
推
04/12 01:37, 2年前 , 2F
個人認為要附上教學比較有價值 跟外燴做出市場區隔
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可以主打透過家裡現有的設備烹調來進行客製化教學
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推
04/12 02:44, 2年前 , 4F
這類商業模式國外很多
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不過通常是廚師自備食材
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推
04/12 03:26, 2年前 , 6F
我家人也有被詢問過能不能到府煮飯 給她們家 尤其小孩吃
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04/12 03:28, 2年前 , 7F
不過家人覺得太累就婉拒了 這個應該是可以商業化有人在做
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04/12 03:30, 2年前 , 8F
這個商業模式 雇主應該還會考量對廚子熟不熟悉信不信任
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04/12 05:02, 2年前 , 9F
我是原po，晚上或者是明天給各位回應
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04/12 07:21, 2年前 , 10F
這算是私廚模式，加油
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推
04/12 08:12, 2年前 , 11F
我自己估算，有能力的廚師6萬月薪就好，一天日薪抓2000，到
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府煮還要加上備料時間和一些自己準備的調味料，器具，這樣一
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餐至少也要2000起跳
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有人做呀，但到底是算幫煮菜的阿姨還是到府的大廚，價格
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就兩回事
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04/12 09:01, 2年前 , 16F
月嫂和私廚都算已商業化的吧
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有看過的營運模式是一餐500-1000、四到五人份。煮菜
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阿姨一天接兩個晚餐時段，地區有限制。不過後來被外
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送晚餐跟Ubereat打趴了。
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04/12 09:57, 2年前 , 20F
因爲如果菜色普通,卻要1000,那這就是價值的問題所在..
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買那些菜可能不用1000,一般人會怎麽選自然就知道了..
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推
04/12 11:34, 2年前 , 22F
友人家中請煮飯阿姨，是用友人家中的菜色煮，一次煮多一點
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讓他們吃多餐，一週去二天還三天
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覺得大廚走到府宴客模式比較有利潤
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到府宴客、團露三餐 比較常看到
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原原po很容易被外送晚餐取代掉
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或者也能接幾家單 做比較客製的外送晚餐
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04/12 14:05, 2年前 , 28F
沒包原料跟桌邊服務感覺沒什麼賣點。
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推
04/12 18:17, 2年前 , 29F
這個板都是會動手煮食的 所以要求比較高 對不想煮不會煮
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的人來說 到府煮飯本來就有供需 但價位就不容易提高太多
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用客戶家的材料煮 用哪種食材哪種油哪種調味料想吃很多蔬
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菜等等 對客戶而言賣點就是安心健康
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但除了宴客外匯 這種到府客製化 在沒有拿手的招牌菜色下
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是不容易拉高薪資
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至於到府家教烹飪 聽過的價位是比坊間課程更高 講解口才
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和菜色條件也都有要求
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所以原原po可能要想好自己希望的收入是多少 再去考慮提供
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的菜品和呈現效果
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如果目標薪資是一次一兩千 那目前的服務已經很優秀的
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原原po大概沒有要負擔食材成本,廚師去做煮飯阿姨滿可
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惜的
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如果廚師負責食材的話，採買的時間加入計算這樣煮一
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頓飯金額會很高，要做特色菜一個地點是無法買到所
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有食材，常常都要跑好幾個地方採買，花掉的時間就幾
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小時了
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應該說，歐美國家邀請客人來家裡用餐是一種禮儀，但華人
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都稱自家為寒舍了，當然是上館子用餐才體面。不然有錢人
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很多，花錢真的小事，多的是家裡滿滿高級廚具，但女主人
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不下廚
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joe2344321
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