PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[器具] 自己磨刀嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (sawolf)時間2年前 (2022/06/17 07:17), 編輯推噓34(34推 0噓 60→)
留言94則, 48人參與, 2年前最新討論串1/1
想問問大多數人都是自行磨刀嗎 家裡有翻找到一塊磨刀石 雖然找了影片學習 還是覺得很難掌握角度跟磨刀的感覺 影片中大神所講的話太難體驗了 實作以後只是更崇拜大神而已 又不想像媽媽一樣一直買刀 大家都怎麼順利跨過磨刀的第一階段? 我覺得特別難 -- If not us, who? If not now, when? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.51.128 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1655421433.A.CA8.html
推
06/17 07:24, 2年前 , 1F
國中規定要帶鐮刀到校，從那時就略懂磨刀了
06/17 07:24, 1F
推
06/17 07:32, 2年前 , 2F
但也止於粗用而已，至於家中不像一些影片有磨刀檯，也可以
06/17 07:32, 2F
→
06/17 07:32, 2年前 , 3F
在磨刀石底部墊塊布來確保穩定，然後多磨幾次找感覺
06/17 07:32, 3F
推
06/17 07:56, 2年前 , 4F
不難，但沒有手把手教學很多人無法感受，買一個固定角度的
06/17 07:56, 4F
→
06/17 07:56, 2年前 , 5F
磨刀器就好了
06/17 07:56, 5F
推
06/17 08:07, 2年前 , 6F
多磨幾次就會了啊，除了時間，你沒有任何損失
06/17 08:07, 6F
推
06/17 08:35, 2年前 , 7F
磨刀器不到100 勘用 除了切根莖類馬鈴薯.蘿蔔那些 切肉
06/17 08:35, 7F
→
06/17 08:35, 2年前 , 8F
跟菜都夠用了
06/17 08:35, 8F
推
06/17 08:51, 2年前 , 9F
一開始磨壞很正常 先用麥克筆在刀刃畫線 磨幾次就能抓到
06/17 08:51, 9F
→
06/17 08:51, 2年前 , 10F
感覺 建議可以先用便宜的刀練習 磨壞也不心疼 成功削紙會
06/17 08:51, 10F
→
06/17 08:51, 2年前 , 11F
很有成就感
06/17 08:51, 11F
推
06/17 08:53, 2年前 , 12F
隨便磨...磨久了有成果就覺得爽
06/17 08:53, 12F
推
06/17 09:47, 2年前 , 13F
角度磨久就會了 就像調味 常煮就會慢慢抓到適當的比例
06/17 09:47, 13F
→
06/17 10:03, 2年前 , 14F
一開始可以買定角器阿
06/17 10:03, 14F
推
06/17 12:25, 2年前 , 15F
簡單練一下
06/17 12:25, 15F
→
06/17 12:26, 2年前 , 16F
又不用搞到神兵
06/17 12:26, 16F
→
06/17 12:26, 2年前 , 17F
1000/3000切番茄就很爽了
06/17 12:26, 17F
推
06/17 12:30, 2年前 , 18F
100塊磨刀器就夠用了
06/17 12:30, 18F
→
06/17 12:36, 2年前 , 19F
你要先知道你那塊磨刀石的番數
06/17 12:36, 19F
→
06/17 12:36, 2年前 , 20F
如果很粗你磨到石頭不見刀還是不會利的
06/17 12:36, 20F
→
06/17 12:37, 2年前 , 21F
如果家裡沒有磨刀習慣通常磨刀石都是五金行買的幾十塊
06/17 12:37, 21F
→
06/17 12:37, 2年前 , 22F
的荒砥...
06/17 12:37, 22F
推
06/17 13:58, 2年前 , 23F
我照網路影片、文章依樣畫葫蘆用1000/3000磨，切菜切肉
06/17 13:58, 23F
→
06/17 13:58, 2年前 , 24F
就很有感了耶，而且我只是單純磨，沒有蕩刀甚麼的
06/17 13:58, 24F
→
06/17 14:01, 2年前 , 25F
角度的部分，我覺得就是把觸感放大，刀平按在砥石後慢慢
06/17 14:01, 25F
→
06/17 14:02, 2年前 , 26F
微調角度，會有某個角度感覺剛好貼著，那就是刀的角度
06/17 14:02, 26F
→
06/17 14:04, 2年前 , 27F
然後手指固定住那個角度去磨(不熟時每磨一趟就重找一次
06/17 14:04, 27F
→
06/17 14:04, 2年前 , 28F
也沒關係，慢慢來比較快~)
06/17 14:04, 28F
→
06/17 14:04, 2年前 , 29F
找一把爛刀 同一個方向 刀刃磨出一條捲口
06/17 14:04, 29F
→
06/17 14:04, 2年前 , 30F
另一邊再重複磨出同樣的捲口
06/17 14:04, 30F
→
06/17 14:04, 2年前 , 31F
說小力道反覆操作
06/17 14:04, 31F
→
06/17 14:10, 2年前 , 32F
買ikea那種簡易磨刀石就好了 不利的時候磨兩下
06/17 14:10, 32F
→
06/17 14:11, 2年前 , 33F
家常煮飯就很夠用了
06/17 14:11, 33F
→
06/17 14:30, 2年前 , 34F
家常使用找角度對的手動磨刀器就很夠了
06/17 14:30, 34F
→
06/17 15:47, 2年前 , 35F
X皮$120元的1000/3000斜磨就可以切紙切很爽了
06/17 15:47, 35F
→
06/17 15:48, 2年前 , 36F
剛查了一下我是買$300的XD
06/17 15:48, 36F
→
06/17 15:49, 2年前 , 37F
一律建議先拿便宜刀跟便宜磨刀石練，壞了也不心疼 XD
06/17 15:49, 37F
→
06/17 15:49, 2年前 , 38F
然後說不定還會發現你根本不需要那麼專業的刀器技巧 XDD
06/17 15:49, 38F
推
06/17 16:52, 2年前 , 39F
磨刀有那麼難嗎…我的磨刀石很普通還只有單面，動作就照yt的
06/17 16:52, 39F
→
06/17 16:52, 2年前 , 40F
影片，菜刀是雙人牌主廚刀，已經磨過多次也沒磨壞啊
06/17 16:52, 40F
推
06/17 17:42, 2年前 , 41F
「總比一直買新刀便宜」 做就對了
06/17 17:42, 41F
→
06/17 19:03, 2年前 , 42F
台中我可以教你
06/17 19:03, 42F
→
06/17 19:05, 2年前 , 43F
台北我可以教你
06/17 19:05, 43F
推
06/17 19:05, 2年前 , 44F
好想去台中學XD
06/17 19:05, 44F
→
06/17 19:31, 2年前 , 45F
不會磨頂多醜一點+磨不利 不至於會壞掉...
06/17 19:31, 45F
推
06/17 19:33, 2年前 , 46F
我也不會磨刀 看完這篇有鼓舞到
06/17 19:33, 46F
推
06/17 19:53, 2年前 , 47F
除非家中是很頂級的刀(特別是非常硬的)，不然真的放心磨吧
06/17 19:53, 47F
→
06/17 19:53, 2年前 , 48F
磨壞是指刮到刀身或是角度跑掉 刀是真的不至於會壞
06/17 19:53, 48F
→
06/17 19:53, 2年前 , 49F
，不用擔心自己是新手，這個通常多練就會進步，雖然不見得
06/17 19:53, 49F
→
06/17 19:54, 2年前 , 50F
可以磨到吹髮可斷，但要片蕃茄的難度真的不高
06/17 19:54, 50F
→
06/17 20:18, 2年前 , 51F
五金行那種便宜的磨刀石對一般家庭就很夠用了
06/17 20:18, 51F
→
06/17 20:19, 2年前 , 52F
老一輩媽媽都會磨刀，也都是用那種，不知道為什麼老是
06/17 20:19, 52F
→
06/17 20:19, 2年前 , 53F
要貶低那些平價的東西
06/17 20:19, 53F
→
06/17 20:20, 2年前 , 54F
剛開始學磨刀，怕磨壞的話，少磨幾刀，輕一點就好
06/17 20:20, 54F
→
06/17 20:21, 2年前 , 55F
左邊十下，右邊十下，就明顯變利了
06/17 20:21, 55F
→
06/17 20:22, 2年前 , 56F
如果沒切豬皮、筋這類的話，一周磨一次說不定就夠了
06/17 20:22, 56F
推
06/17 21:28, 2年前 , 57F
老一輩爸爸會磨刀我還比較相信，媽媽會磨刀的少很多，然後
06/17 21:28, 57F
→
06/17 21:28, 2年前 , 58F
老一輩的會整平磨刀石的也很少 一堆中間大凹陷的磨刀石
06/17 21:28, 58F
→
06/17 21:33, 2年前 , 59F
五金行一般沒標號都是一兩百號 太粗不建議
06/17 21:33, 59F
→
06/17 22:04, 2年前 , 60F
網路影片幾個重點看一看然後確實做到就行了
06/17 22:04, 60F
推
06/17 22:30, 2年前 , 61F
我爸都拿磚頭磨刀...
06/17 22:30, 61F
→
06/17 23:12, 2年前 , 62F
老實說石頭凹了也是能磨，只是刀鋒會磨出蛤刃;會挑石頭
06/17 23:12, 62F
→
06/17 23:12, 2年前 , 63F
的野外玩家，其實溪床鵝卵石也堪用啦，奇門遁甲不要亂學
06/17 23:12, 63F
推
06/18 04:05, 2年前 , 64F
自己在家的話磨刀棒其實蠻好用的
06/18 04:05, 64F
→
06/18 04:05, 2年前 , 65F
比較快速簡單
06/18 04:05, 65F
推
06/18 04:32, 2年前 , 66F
五金行的便宜磨刀石家庭的確夠用,我切菜前當磨刀棒左右
06/18 04:32, 66F
→
06/18 04:32, 2年前 , 67F
刷兩下就可以片番茄拉削紙片
06/18 04:32, 67F
推
06/18 12:13, 2年前 , 68F
高雄我可以交流
06/18 12:13, 68F
→
06/18 12:13, 2年前 , 69F
loser1大說的最直接
06/18 12:13, 69F
→
06/18 12:14, 2年前 , 70F
一邊磨到出毛邊再換另一邊
06/18 12:14, 70F
推
06/18 13:50, 2年前 , 71F
我身邊的媽媽們都會自己磨刀 並不少見
06/18 13:50, 71F
推
06/18 14:26, 2年前 , 72F
就現有工具慢慢抓感覺，像jojo或者loser1講的 試著做就對
06/18 14:26, 72F
→
06/18 14:28, 2年前 , 73F
了，磨幾刀觀察一下，我手上好的砥石反而都是撿人家買來
06/18 14:28, 73F
→
06/18 14:28, 2年前 , 74F
之後嫌麻煩不用的XDDD
06/18 14:28, 74F
推
06/19 00:28, 2年前 , 75F
多練習，很快就會了
06/19 00:28, 75F
推
06/19 08:08, 2年前 , 76F
買個磨刀定角器，用一陣子就會了
06/19 08:08, 76F
推
06/19 10:54, 2年前 , 77F
我都用磨刀石
06/19 10:54, 77F
推
06/19 12:13, 2年前 , 78F
一開始不太會，會了之後隨意輕鬆就可以磨好
06/19 12:13, 78F
→
06/19 13:49, 2年前 , 79F
用磨刀器
06/19 13:49, 79F
推
06/19 23:14, 2年前 , 80F
看完極道工夫第一集就去買了一組砥石來磨，一開始用便宜刀
06/19 23:14, 80F
→
06/19 23:14, 2年前 , 81F
多練習，過程很療癒呀～
06/19 23:14, 81F
推
06/20 00:43, 2年前 , 82F
我好不容易練到可以割紙，但之後就很懶的磨了
06/20 00:43, 82F
→
06/20 06:14, 2年前 , 83F
左右各來個十下就很利了 家用不是開餐廳
06/20 06:14, 83F
推
06/20 12:47, 2年前 , 84F
一般家庭一個月巡一次刀就差不多了。消耗比不上職業使
06/20 12:47, 84F
→
06/20 12:47, 2年前 , 85F
用量
06/20 12:47, 85F
推
06/20 22:30, 2年前 , 86F
可以磨磨看，然後記得不要恍神，我自己磨了一年多了，還蠻
06/20 22:30, 86F
→
06/20 22:30, 2年前 , 87F
有成就感的
06/20 22:30, 87F
→
06/21 10:42, 2年前 , 88F
買一顆好的磨刀石 磨幾次就會了
06/21 10:42, 88F
→
06/21 10:42, 2年前 , 89F
別用太便宜的 那種很難磨出鐵漿
06/21 10:42, 89F
推
06/21 14:24, 2年前 , 90F
一言不合就磨刀紓解壓力，然後增加對方壓力
06/21 14:24, 90F
推
06/21 23:48, 2年前 , 91F
末廣雙面1000/3000，磨完切起來夠爽了
06/21 23:48, 91F
→
06/23 18:02, 2年前 , 92F
我買ikea的磨刀器來磨而已耶
06/23 18:02, 92F
→
06/24 22:48, 2年前 , 93F
都給家人磨 XD
06/24 22:48, 93F
推
06/25 14:52, 2年前 , 94F
嘉義我可以教你
06/25 14:52, 94F
‣ 更多 sawolf 的文章
文章代碼(AID): #1Ygxdvoe (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 sawolf 的文章
文章代碼(AID): #1Ygxdvoe (cookclub)