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[問題] 酪梨到底要放多久？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小擦擦)時間2年前 (2022/07/29 07:35), 編輯推噓20(20推 0噓 37→)
留言57則, 20人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
前陣子買了進口酪梨 打酪梨牛奶跟老公和女兒喝 他們蠻喜歡的 進口的酪梨 就是等變色之後打汁 沒什麼太大問題 https://i.imgur.com/5PFq1qZ.jpg
後來過幾天 在市場看到這種酪梨 想說老公女兒都愛喝酪梨牛奶 就多買了一點回家 https://i.imgur.com/KNI2AeA.jpg
本來想說一樣也是放軟變色 等了好幾天 結果整顆變色後切開 裏面卻已經爛掉了 想要打汁還有個怪味道 想請教一下大家 這種品種酪梨 如果熟度要抓剛好 大概要變色到什麼程度呢？ 希望是可以切片 能直接吃也能打汁的熟度最好 我真的抓捕不住時機呀QQ ---- Sent from BePTT on my iPhone 8 Plus -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.1.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659051355.A.1B6.html
推
07/29 08:22, 2年前 , 1F
進口的就是等黑
07/29 08:22, 1F
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07/29 08:22, 2年前 , 2F
第二種是本土的..等軟
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也比較難抓
07/29 08:22, 3F
推
07/29 08:39, 2年前 , 4F
又到了跟酪梨鬥智的季節了 軟了微黑就要殺吧
07/29 08:39, 4F
推
07/29 08:47, 2年前 , 5F
但本土的還有一種綠皮酪梨不會變黑，只能定時摸摸看變
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07/29 08:47, 2年前 , 6F
軟就能吃
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推
07/29 08:50, 2年前 , 7F
台灣的應該是變軟就可以吃+1
07/29 08:50, 7F
推
07/29 09:07, 2年前 , 8F
用按的比觀察顏色來的準 按蒂頭周圍軟了沒
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推
07/29 09:08, 2年前 , 9F
從綠變微紫的第一天，壓稍軟就可以吃了
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推
07/29 10:45, 2年前 , 10F
有時候壓起來軟，切下去是硬的，真的很怕酪梨裝熟，一顆不
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07/29 10:45, 2年前 , 11F
便宜呢
07/29 10:45, 11F
推
07/29 11:05, 2年前 , 12F
確保整顆壓下去都是軟的 有時候頭會過熟黑掉還是得等
07/29 11:05, 12F
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07/29 11:16, 2年前 , 13F
搖一搖聽籽滾動的聲音
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推
07/29 11:33, 2年前 , 14F
台灣產的不一定會變黑喔！要注意！
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推
07/29 11:51, 2年前 , 15F
推本土台南酪梨，蒂頭稍微壓得下去就可以了
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07/29 12:41, 2年前 , 16F
好幾次猜不準，現在只買進口的了。
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07/29 16:24, 2年前 , 17F
我都放3天切開 冰冰箱慢慢用
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推
07/29 18:16, 2年前 , 18F
買的時候問水果販比較準
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推
07/29 20:44, 2年前 , 19F
台灣酪梨真的很煩，有些蒂頭附近黑了軟了結果屁股還是硬
07/29 20:44, 19F
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07/29 20:44, 2年前 , 20F
的；不然就是放半天結果是不會黑的品種=..=
07/29 20:44, 20F
推
07/29 21:15, 2年前 , 21F
上次買過不會變黑的直接壞掉，現在買之前都直接問攤販會
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不會變黑比較準
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推
07/29 22:43, 2年前 , 23F
你的七顆酪梨 是不同的品種 變黑切開爛掉 可能是有些果農
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07/29 22:43, 2年前 , 24F
太早採收造成啞果 也有可能是販售前有遭受到碰撞
07/29 22:43, 24F
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07/29 22:50, 2年前 , 25F
台灣酪梨的品種相當多 農改場的 或者種苗中心自己培育 也
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07/29 22:50, 2年前 , 26F
有些果農會自己嫁接培植
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07/29 22:50, 2年前 , 27F
但會有一些大品種比較多見 我們可以從酪梨形狀上大致分類
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07/29 22:50, 2年前 , 28F
其實很多果農也不一定知道自己種的是什麼品種 因為可能買
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07/29 22:50, 2年前 , 29F
的時候就混到了
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07/29 22:50, 2年前 , 30F
有經驗的果農 至少可以知道這個品種會轉色或不轉色 也就是
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07/29 22:50, 2年前 , 31F
成熟可以吃時 皮是綠的（綠皮）或紅紫（黑皮）
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07/29 22:50, 2年前 , 32F
也可以知道正確的採收期是哪個月份 萬一太早採收 販售時會
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07/29 22:50, 2年前 , 33F
造成果實無法食用就爛了
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07/29 22:55, 2年前 , 34F
你要判斷可不可以吃 就是如大家的經驗 皮變粗 顏色稍微改
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07/29 22:55, 2年前 , 35F
變 蒂頭變軟 大致就可以了
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07/29 22:55, 2年前 , 36F
至於搖動有種子晃動聲 不是適用於所有品種
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07/29 22:55, 2年前 , 37F
從買回就可以觀察表皮光滑度 開始變粗 接著顏色也會慢慢改
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07/29 22:55, 2年前 , 38F
變 如果整顆都轉色 不馬上吃 建議趕快冷藏 才不會過熟氧化
07/29 22:55, 38F
推
07/29 23:04, 2年前 , 39F
買的時候真的要問一下店家 至少確定會不會變色
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07/29 23:04, 2年前 , 40F
進口的大多是鱷梨 Hass這個品種 台灣也有人種 味道濃厚
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07/29 23:04, 2年前 , 41F
但是濃郁的品種也不是只有哈斯
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07/29 23:04, 2年前 , 42F
我們購買時 雖然不一定知道品種 但是如果形狀是那陣子大量
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07/29 23:04, 2年前 , 43F
出現的 就代表是那個季節盛產的品種
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07/29 23:04, 2年前 , 44F
酪梨有早生 中生跟晚生的 所以台灣從四五月到十月都有人在
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07/29 23:04, 2年前 , 45F
採收 最近剛好是產量最大的月份 所以價格來到最低 可以趁
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07/29 23:04, 2年前 , 46F
機多吃
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07/29 23:04, 2年前 , 47F
沒吃完 切一切冷凍 也可以保存一陣子打果汁
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推
07/29 23:24, 2年前 , 48F
想問切開後是硬的該怎麼辦？
07/29 23:24, 48F
推
07/29 23:57, 2年前 , 49F
通常會合起來 保鮮膜包著 還有熟成的機會 但是很多時候 就
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07/29 23:57, 2年前 , 50F
是沒救了
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07/29 23:57, 2年前 , 51F
我有看過外國人用鋁箔包包起來進烤箱烤軟的分享 但是我自
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07/29 23:57, 2年前 , 52F
己沒有試過
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推
07/30 22:25, 2年前 , 53F
台灣酪梨很難判斷 後來覺得進口黑皮的確實也比較好吃 就無
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07/30 22:25, 2年前 , 54F
懸念只吃進口的了
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推
07/31 09:30, 2年前 , 55F
誤切裝熟的，可以保鮮膜包起來繼續放，很有機會在發霉壞
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07/31 09:30, 2年前 , 56F
掉之前繼續轉熟
07/31 09:30, 56F
推
07/31 18:13, 2年前 , 57F
我後來都買原PO照片右上那種開始黑的比較好判斷
07/31 18:13, 57F
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