[閒聊] 原來醬油生蟲是正常的(無圖請進
看板cookclub (烹飪DIY)作者chloeyoyo (Chloe)時間1年前 (2022/10/20 16:18)推噓5(14推 9噓 46→)留言69則, 32人參與討論串1/2 (看更多)
最近很興奮的解鎖了入口即化的「東坡肉」
想說趁著回娘家的時候大顯身手,
好好孝敬我媽順便雪恥一下,畢竟她一直覺得我沒啥廚藝天份
我在市場還跟肉攤老闆霸氣開口:「給我黑毛豬的五花肉!」
整個重金給他花下去!
得意地回到娘家廚房,開始備料才發現一件晴天霹靂的事==
醬油表面有幾隻小小的蟲?蛆?乍看還有點像芝麻??
不知道之前到底有沒有誤食!
牠們並沒有活☆力☆四☆射的狀態
不知道住在裡面多久了...
很納悶醬油這種重鹹的調味,怎麼還會長蟲?!
我的天才老媽說沒差,只要把蟲剔除掉還是可以用,
也可以證明她買的醬油是天然不是化學醬油(天然的才會有蟲?
她說醬油都是放在戶外用黃豆製作,
即便是新鮮的,甕長小蟲子都是正常,
根據老一輩的說法,會長蟲表示無添加才是真的健康
我媽說把蟲挑掉後就裝罐帶回家就OK
這衛生品質我堪憂
完全不敢想像我是怎麼垃圾吃垃圾大的@@
原本也想說我媽是不知道哪裡聽來的錯誤資訊,
求助谷歌大神認真研究才知道
釀造的醬油真的會因為自然發酵產生蛋白質跟胺基酸
這也是早期把醬油甕放在戶外釀造很容易吸引小蟲子上門的原因
但比起「化學型」醬油還是相對比較健康,
因為像水解醬油、速成醬油,都是用鹽酸來製作,吃多了也有致癌風險...
https://i.imgur.com/JA464rz.png
結果蟲蟲竟然變成食安保證了嗎(苦笑)
開始了解各種醬油的製程才知道,
現在也有在用「玻璃屋」的純釀醬油,還滿有趣的
https://i.imgur.com/mITVinP.png
玻璃屋可以同時避免蟲蟲危機還有空污,
把傳統釀造的污染及衛生問題都把關好真的很棒,
仔細想想以前傳統的東西很多都不太顧及衛生
像是泡菜、鹹菜會用腳踩的方式製作
現在感覺就還有是有這種傳統技術
知道之後我就不敢吃了!
所以說花時間了解一下食品製程也滿重要的
就連要導正長(我)輩(媽)的衛生觀念都有好長一段路要走呢
--
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對我看到的應該是後來的長得蟲沒錯 是我媽說原本製造過程就很多蚊蟲 查了一下才發現
是事實!!
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應該是沒蓋緊就生蟲了 完全同意買醬油要注意瓶蓋 可以旋緊的那種
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