[問題] 饅頭起大水泡
照書做 麵粉 水 比例為50% 新鮮酵母1%
柔成團後 》排氣 〉造型 》發酵兩倍 開始蒸
造型完後發酵時都沒有氣泡,開火蒸幾分鐘時 表皮出現大大小小氣泡,蒸熟打開後氣泡
塌陷
不知道哪個環節出錯了
自認為排氣應該都有排掉了?
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