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[問題] 黑米的等級

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (snowwhite)時間1年前 (2022/11/03 17:12), 1年前編輯推噓7(7推 0噓 5→)
留言12則, 8人參與, 1年前最新討論串1/1
之前都是買花蓮小農的黑米 洗米水都是青紫色的 最近買了全聯的台東次級黑米 洗米水顏色就淡很多 以價格來說，兩者差不多 但是花蓮小農黑米的外觀就是深紫黑色 次級黑米外觀顏色就比較淡，類似紅黑色 請問黑米可以從外觀顏色跟洗米水區分等級好壞嗎？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.48.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1667466732.A.CFF.html
推
11/03 17:14, 1年前 , 1F
？？你的意思是高級黑米洗出來的是黑水囉？
11/03 17:14, 1F
推
11/03 17:55, 1年前 , 2F
最難搞的是黑糯米,黑到像墨汁、不吸水、煮不爛、難消化
11/03 17:55, 2F
推
11/03 19:47, 1年前 , 3F
會有這種差異可能是品種問題，米的分級看的是粒重、直鏈
11/03 19:47, 3F
→
11/03 19:47, 1年前 , 4F
澱粉含量這些食味指數而已
11/03 19:47, 4F
原來如此
推
11/03 23:07, 1年前 , 5F
沒辦法
11/03 23:07, 5F
→
11/03 23:07, 1年前 , 6F
其實米好不好吃…因為要看你怎麼煮
11/03 23:07, 6F
→
11/03 23:08, 1年前 , 7F
等級好的米跟差一點的米..煮得好都好吃
11/03 23:08, 7F
→
11/04 02:47, 1年前 , 8F
之前有聽說染色問題 不要單純靠顏色判斷
11/04 02:47, 8F
推
11/04 11:04, 1年前 , 9F
台灣的怎麼可能有染色問題 市場小 搞砸就沒了
11/04 11:04, 9F
推
11/04 13:10, 1年前 , 10F
我家種黑米的，沒聽說過這種分法
11/04 13:10, 10F
所以應該是要看黑米品種吼？！ ※ 編輯: Terahara (36.226.59.78 臺灣), 11/04/2022 13:27:39
推
11/04 23:07, 1年前 , 11F
就跟墨魚麵吃起來 跟染色有沒有區別一樣
11/04 23:07, 11F
→
11/04 23:07, 1年前 , 12F
還是要吃了自己喜歡
11/04 23:07, 12F
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