[問題] 蘿蔔湯沒甜味
人在日本, 很想念台灣的清甜蘿蔔湯
之前試過 蘿蔔、大蒜、排骨、香菇下去煮
煮出來的湯就是無味挺失敗
後來學masa加入了昆布 湯頭有變濃郁 但還是少了一股甜味
我記得我媽煮的時候就真的只有加蘿蔔跟排骨 還有少許味精 煮出來的湯就很清甜
所以真的是味精的功用 還是日本蘿蔔的問題呢?
請大家開示, 謝謝!
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謝謝大家,鹽加了許多,但感覺還是沒提出鮮甜味,我覺得應該就是味精+日本蘿蔔偏辣
無甜味,可能要加玉米跟紅蘿蔔改進了
※ 編輯: Sovanna (131.147.244.86 日本), 11/06/2022 20:49:55
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