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[問題] 大家挑鍋子選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (只是掛站)時間1年前 (2022/11/06 14:38), 1年前編輯推噓6(6推 0噓 7→)
留言13則, 7人參與, 1年前最新討論串1/1
小時候家裡都是用大的雙耳的不鏽鋼炒鍋 所以也很習慣那種可以鏟的感覺 目前使用的是宜得力的不沾炒鍋 底是平的 因為不沾，又算是偏深的炒鍋，太滑超難翻蛋的 最近開始掉塗層 該換了~~ 加上家裡目前器材都是金屬的，因為沒有每天煮 暫時不考慮鐵鍋(怕生鏽) 打算考慮不鏽鋼鍋 可以無腦刷洗 幾個問題問一下 我是想選圓底的不鏽鋼炒鍋 比較不會彈油到檯面上 可煎可煮可蒸東西 然後 試拿過35cm的不鏽鋼炒鍋，基本上如果加上料的重量應該 翻鍋也翻不太起來 1 現在設計很多是單把手+一個耳多，還是選直接雙耳，那個單把手有用到的時候嗎? 2.大家為什麼會想選平底鍋，每次煎東西都一定會彈油到檯面上 是單純為了受熱均勻??圓底鍋受熱真的有差嗎? 記得小時候東西也家長也是照煎 3.牌子太多了，目前了解就是最好中間有均勻鋁層增加導熱 其他有特別需要得注意的嗎? 感覺好像不鏽鋼差異選擇應該比其他簡單 沒特別需要得注意的 可能就大賣場看到喜歡就直接買了!? 有人遇過難用的不鏽鋼鍋嗎?(比較容易沾鍋不算) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.201.133 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1667716737.A.9B6.html ※ 編輯: kensky (111.253.201.133 臺灣), 11/06/2022 14:40:11 ※ 編輯: kensky (111.253.201.133 臺灣), 11/06/2022 14:40:51
推
11/06 15:08, 1年前 , 1F
1.要倒菜/湯汁搭配鍋鏟輔助時單柄就比雙耳好用
11/06 15:08, 1F
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11/06 15:12, 1年前 , 2F
圓底鍋煎東西會一直往中心跑啊，食材跟油都是
11/06 15:12, 2F
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11/06 15:13, 1年前 , 3F
要不亂噴油可以蓋個防油網，翻面時再打開，不然圓底鍋
11/06 15:13, 3F
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11/06 15:13, 1年前 , 4F
也是會噴
11/06 15:13, 4F
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11/06 17:16, 1年前 , 5F
直接拿起來倒我覺得很容易弄得很亂，還是乖乖用鍋鏟好
11/06 17:16, 5F
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11/06 19:25, 1年前 , 6F
2.要煎豬排雞排之類的，或是淺燉東西，平底鍋比較好用
11/06 19:25, 6F
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11/06 20:31, 1年前 , 7F
煎蘿蔔糕/鬆餅/牛排會用淺平底鍋啊,深圓底拿來翻炒,看
11/06 20:31, 7F
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11/06 20:31, 1年前 , 8F
你平常都煮什麼
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11/06 21:41, 1年前 , 9F
單把手可以離火比較遠，相對沒那麼燙
11/06 21:41, 9F
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11/06 22:43, 1年前 , 10F
平底鍋可以烙餅煎鍋貼，圓底鍋無法，電磁爐也只能用平底
11/06 22:43, 10F
推
11/06 23:10, 1年前 , 11F
有把手的洗鍋子跟倒殘水會方便一些
11/06 23:10, 11F
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11/06 23:14, 1年前 , 12F
煎東西要看食材量有多少 量少的話油往中間集中應該算好處
11/06 23:14, 12F
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11/06 23:15, 1年前 , 13F
量一多 中心跟周邊的溫差跟吃到油的量就會有落差
11/06 23:15, 13F
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