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[問題] 切檸檬推薦的刀具

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (jeffery)時間1年前 (2022/11/29 13:19), 1年前編輯推噓9(9推 0噓 11→)
留言20則, 12人參與, 1年前最新討論串1/1
買了一袋檸檬 想要做檸檬水或先醃蜂蜜冰冰箱 嘗試幾次後發現成品沖都會有點苦味 爬文後看到滿多人建議是刀要利一點 在想可能是自己的刀太爛了 畢竟是99塊在雜貨店買的刀 而且也用了一陣子 想問問如果要切檸檬的話 有沒有推薦的刀具廠牌? 或著說有其他撇步可以分享參考? 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.66.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669699156.A.7D0.html
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11/29 13:37, 1年前 , 1F
苦味在皮，連皮下去泡自然會有苦味
11/29 13:37, 1F
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11/29 13:37, 1年前 , 2F
刀不利就只是切的時候擠壓到皮，苦味出來快一點點而已
11/29 13:37, 2F
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11/29 13:40, 1年前 , 3F
但去皮檸檬香味會減弱不少，直接買無子薄皮的品種吧
11/29 13:40, 3F
原來是這樣 買無子薄皮的好像也不錯 但味道會一樣嗎?
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11/29 13:45, 1年前 , 4F
萊姆：
11/29 13:45, 4F
來母好像就是無子薄皮的
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11/29 13:45, 1年前 , 5F
磨刀石
11/29 13:45, 5F
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11/29 13:45, 1年前 , 6F
大創宜得利就有
11/29 13:45, 6F
推
11/29 13:54, 1年前 , 7F
以前餐廳切檸檬片都是用雕花刀，雖然以我的爛刀工切出來
11/29 13:54, 7F
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11/29 13:54, 1年前 , 8F
還是很厚
11/29 13:54, 8F
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11/29 14:37, 1年前 , 9F
切薄片當然是歐式蕃茄刀
11/29 14:37, 9F
推
11/29 14:40, 1年前 , 10F
維氏 雙人 六協都有出這種薄型鋸齒刀 一百多到三百多
11/29 14:40, 10F
推
11/29 15:06, 1年前 , 11F
我用番茄刀切不會苦
11/29 15:06, 11F
謝謝你們 我會再去大創看看! 也會去找一下番茄刀~
推
11/29 15:08, 1年前 , 12F
怕苦就避免讓水接觸到白色的檸檬皮 但綠色或黃色的表層又是
11/29 15:08, 12F
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11/29 15:08, 1年前 , 13F
香味的來源 可以考慮用microplane這類刨刀把表皮取下連檸檬
11/29 15:08, 13F
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11/29 15:08, 1年前 , 14F
汁凍成冰塊 無籽薄皮的應該是萊姆 和檸檬的香氣略有不同
11/29 15:08, 14F
好的了解 凍成冰塊感覺也不錯~ 感恩
推
11/29 16:59, 1年前 , 15F
磨刀萬解
11/29 16:59, 15F
推
11/30 08:38, 1年前 , 16F
IKEA的傻瓜磨刀器
11/30 08:38, 16F
推
11/30 08:44, 1年前 , 17F
就算百元級不鏽鋼刀也可以磨到好切檸檬，只是要很常磨而已
11/30 08:44, 17F
原來IKEA有磨刀器 謝謝分享!! ※ 編輯: u6106366 (223.136.170.211 臺灣), 11/30/2022 12:17:57
推
12/01 04:36, 1年前 , 18F
通常是擠的方法錯誤 苦的是皮 還有中間白色部分 不要把汁
12/01 04:36, 18F
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12/01 04:36, 1年前 , 19F
榨完後 一擠再擠榨到9分就可以停了
12/01 04:36, 19F
推
12/02 00:32, 1年前 , 20F
買一把粉末鋼的三德刀，銳利度可以撐比較久才需要磨刀
12/02 00:32, 20F
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