[問題] 排骨煮不爛
前天心血來潮,想說煮個糖醋排骨來吃,就去市場買了肋排。
回家後,洗完排骨,丢冷水鍋裡開火,等滾了二分鐘撈起洗淨然後下鍋乾煎並下冰糖炒出糖
色。
炒好後就把一邊的糖醋醬倒進鍋,並加注清水淹過排骨去燉。
這方法是看影片教的,之前用過確實排骨軟爛又入味。
BUT!不知道怎回事,這次的排骨雖然說不上是硬,但絕對不是軟爛。
我足足燉了一小時耶,上次我記得只煮了四十幾分鐘而己...是買到殭屍豬嗎?
另外請教,假設香料量固定三匙,加水再把水收乾跟沒加水煮出來的味道會差非常多嗎?
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