[閒聊] 食材下鍋的時間順序弄錯了，有點小後悔...
我今天煮了兩樣：
1.馬鈴薯、番茄、起司濃湯。
2.木耳、高麗菜炒米粉。
兩樣都有犯錯。
首先，我把切好的小塊起司片和其他一起放進冷水開始煮，
結果煮好之後，出現細細碎碎的奶粉小結塊，不好看。
後來想想，應該在水滾了之後再放起司，讓其逐漸融化就不會這樣了。
再來，木耳和高麗菜都是切絲。木耳先下鍋，這應該沒問題。
可是我接著竟然直接放米粉(已蒸軟)，然後才放高麗菜。
因為本來是怕萬一先放，如果攪拌太久，高麗菜會太熟太軟，但我錯了。
其實應該要先放高麗菜，尤其是讓中間白厚的梗先煮熟。
等到高麗菜快熟的時候，再放米粉一起攪和。
以上是我個人自覺失誤的地方。
謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.15.164 (臺灣)
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哈哈，是有點清沒錯。 喔，對了，我有加一些番茄醬，口味就比較重一些。
然後我覺得馬鈴薯和番茄應該要煮久一點，稍微有點軟爛比較好。
※ 編輯: MrTaxes (1.200.15.164 臺灣), 12/03/2022 20:00:27
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是的...只是這次沒時間蒸...以前煮咖哩會先蒸~~
※ 編輯: MrTaxes (1.200.15.164 臺灣), 12/03/2022 21:51:46
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謝謝分享，傳統的好吃。記得以前選舉場都有得吃。
只是目前家裡都煮奶蛋素，材料也都比較簡單。
※ 編輯: MrTaxes (1.200.15.164 臺灣), 12/03/2022 22:49:57
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放滾湯裡面會融化...
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好的，下次會把梗煮熟。
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:)
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還有一點，那個米粉不像飯粒那樣好翻炒。如果量大的話，受熱會很不均。
※ 編輯: MrTaxes (112.78.74.224 臺灣), 12/04/2022 09:33:56
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