[食譜] 美式BBQ烤豬肋排

看板cookclub (烹飪DIY)作者ichoco (...)時間1年前 (2023/02/27 11:06)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌好讀版： https://reurl.cc/2WD8nX 這篇食譜要介紹的，是在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁、讓人允指回味的烤豬肋排。這個食譜，來自於之前在 City Super 廚藝教室的西餐課程，授課的主廚為了讓大家在家裡能夠好操作，所以整個烹飪過程簡化為先煮後烤，讓完成後的豬肋排變得軟嫩，輕輕一拉就骨肉分離。材料：豬肋排　　　1斤洋蔥 80g 西芹 40g 紅蘿蔔 40g 月桂葉 1片百里香 2g 白酒 40ml 醬料：番茄醬 130g 水 420g 紅糖 40g 辣醬油 6ml 黑胡椒碎粒 2g 蒜頭碎 6g 白蘭地 16ml Tabasco 2ml 步驟： 1. 豬肋排冷水開始川燙後取出洗淨。 2. 以調味蔬菜熬製簡易高湯約30分鐘。 3. 在高湯中加入豬肋排，以小火熬煮約1.5小時。 4. 混合醬料後，以小火煮滾再加入白蘭地。 5. 將豬肋排浸泡於醬汁中，以小火煮約20分鐘入味。 6. 烤箱預熱220度後，將豬肋排烤至表面呈現焦痕即可取出。備註：步驟6 可以用碳烤方式取代烤箱，味道會更香。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.55.176 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1677467182.A.FCD.html