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[問題] 想問紅龍雞塊味道vs麥當勞雞塊？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Alon)時間1年前 (2022/12/15 11:30), 編輯推噓25(25推 0噓 43→)
留言68則, 35人參與, 1年前最新討論串1/1
網路上查到紅龍雞塊跟麥當勞雞塊的味道很像 自己用氣炸180度8分鐘再200度2分鐘 感覺肉質的確類似 外皮也不錯 但問題在於味道的部份 感覺紅龍有點淡？ 想問板友是否需要調整氣炸時間溫度 還是說要加黑胡椒或鹽之類？ 或是需要加一些油呢？ 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.42.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1671075033.A.52F.html
推
12/15 11:33, 1年前 , 1F
用炸得感覺比較鹹。氣炸的可以考慮噴油，起鍋前要高溫再烤
12/15 11:33, 1F
→
12/15 11:33, 1年前 , 2F
一下，逼油跟酥脆
12/15 11:33, 2F
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12/15 11:37, 1年前 , 3F
感謝！
12/15 11:37, 3F
推
12/15 12:42, 1年前 , 4F
吃過麥當勞雞塊覺得和紅龍口感沒差異
12/15 12:42, 4F
推
12/15 12:55, 1年前 , 5F
我都180℃ 10分加200℃ 3分, 已經逼出超多油了欸還要再噴
12/15 12:55, 5F
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12/15 12:55, 1年前 , 6F
嗎O_O
12/15 12:55, 6F
推
12/15 13:09, 1年前 , 7F
口感類似那沾了M糖醋醬就像了
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12/15 13:17, 1年前 , 8F
缺的是糖醋醬
12/15 13:17, 8F
推
12/15 14:13, 1年前 , 9F
醬汁才是本體
12/15 14:13, 9F
推
12/15 15:00, 1年前 , 10F
雞塊只是載具
12/15 15:00, 10F
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12/15 15:43, 1年前 , 11F
但我麥當勞雞塊不沾醬味道還是比紅龍好些耶～
12/15 15:43, 11F
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12/15 15:49, 1年前 , 12F
那也要問對人啊… 板友有人知道紅龍跟麥當勞配方差異、炸油
12/15 15:49, 12F
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12/15 15:49, 1年前 , 13F
比例、溫度、操作流程嗎
12/15 15:49, 13F
推
12/15 16:15, 1年前 , 14F
我只知道有人把冷的麥當勞雞塊用一般家用油重新炸過，
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12/15 16:15, 1年前 , 15F
說變成菜市場炸物口味
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推
12/15 16:55, 1年前 , 16F
不沾醬有差，沾了醬醬才是本體
12/15 16:55, 16F
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12/15 18:00, 1年前 , 17F
我覺得東西也許一樣，但是炸的方式跟用的油可能不同，味道
12/15 18:00, 17F
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12/15 18:00, 1年前 , 18F
會有差，就像薯條一樣吧，也許你可以買到類似甚至一樣的產
12/15 18:00, 18F
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12/15 18:00, 1年前 , 19F
品，但是沒法達到一樣的味道，或者是人家炸爐就一直在炸那
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12/15 18:00, 1年前 , 20F
些東西，你用一個新的油去炸，怎麼會有人家的香
12/15 18:00, 20F
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12/15 18:01, 1年前 , 21F
不過比起雞塊，糖醋醬可能才是真的比較難找到的一個替代品
12/15 18:01, 21F
推
12/15 21:02, 1年前 , 22F
麥當勞有特殊香氣的油炸的，東西一樣味道會略有不同，
12/15 21:02, 22F
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12/15 21:02, 1年前 , 23F
薯條也是如此啊XD
12/15 21:02, 23F
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12/15 22:08, 1年前 , 24F
我都氣炸180度10分 200度6分 糖醋醬去蝦皮搜尋develey
12/15 22:08, 24F
推
12/15 22:16, 1年前 , 25F
麥當勞有點硬……紅龍真的好吃
12/15 22:16, 25F
推
12/16 00:50, 1年前 , 26F
要沾糖醋醬LOL
12/16 00:50, 26F
推
12/16 00:58, 1年前 , 27F
麥當勞的還是比較好吃
12/16 00:58, 27F
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12/16 01:42, 1年前 , 28F
麥當勞有賣糖醋醬一包五塊不是嗎
12/16 01:42, 28F
推
12/16 03:26, 1年前 , 29F
以前工作經驗，麥當勞是用動物油與植物油去炸，但不
12/16 03:26, 29F
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12/16 03:26, 1年前 , 30F
知道現在還是不是。油溫也是關鍵就是了...已經忘了溫
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12/16 03:26, 1年前 , 31F
度了...XDD
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12/16 09:55, 1年前 , 32F
氣炸不可能做出麥當勞的味道
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12/16 09:57, 1年前 , 33F
內用的話甚至還可以聞到麥脆雞的香味
12/16 09:57, 33F
推
12/16 11:57, 1年前 , 34F
炸鍋應該也炸過其他東西 跟鹽酥雞攤一樣沾滿了其他食材
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12/16 11:57, 1年前 , 35F
的味道
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推
12/16 12:10, 1年前 , 36F
麥當勞改植物油很久了吧
12/16 12:10, 36F
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12/16 12:11, 1年前 , 37F
而且油炸肯定比氣炸的香
12/16 12:11, 37F
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12/16 12:35, 1年前 , 38F
我覺得M跟紅龍不只味道不同 口感也不同 就算用炸的..
12/16 12:35, 38F
推
12/16 13:05, 1年前 , 39F
沒很喜歡吃M的雞塊，但是薯條真的沒得比較
12/16 13:05, 39F
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12/16 15:37, 1年前 , 40F
喜歡麥當勞的，不喜歡紅龍的，味道差多了
12/16 15:37, 40F
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12/16 15:38, 1年前 , 41F
醬才是重點
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推
12/16 16:36, 1年前 , 42F
我比較喜歡紅龍的 但糖醋醬很讚XDD
12/16 16:36, 42F
推
12/16 18:31, 1年前 , 43F
覺得紅龍味道和麥當勞不像耶，可能料理方式也有差
12/16 18:31, 43F
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12/16 20:13, 1年前 , 44F
首先麥當勞不是用氣炸的在家用氣炸的一定不會比氣炸香...
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12/16 20:14, 1年前 , 45F
其次麥當勞的油雖然是植物油但是他們家的油有股奶油香...
12/16 20:14, 45F
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12/16 20:14, 1年前 , 46F
氣炸的時候不但沒有油還把雞塊的油逼出來香氣都沒了...
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12/16 20:15, 1年前 , 47F
人家麥當勞用香噴噴的油還能添加額外的香氣...
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12/16 20:17, 1年前 , 48F
可能要找配方完全不同的雞塊去氣炸才能和油炸的雞塊匹敵
12/16 20:17, 48F
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12/16 20:27, 1年前 , 49F
就像牛排 同個肉品供應商 沒調味過 每間餐廳做出來
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12/16 20:27, 1年前 , 50F
味道都不同
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推
12/17 00:46, 1年前 , 51F
差很多，麥當勞的口感比較好，紅龍的沒肉感只有漿
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推
12/17 07:32, 1年前 , 52F
糖醋醬
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12/17 08:39, 1年前 , 53F
紅龍與麥當勞口感與味道都有差,不是只有氣炸油炸的差別
12/17 08:39, 53F
推
12/17 23:38, 1年前 , 54F
個人覺得好市多賣的紅龍比較像麥當勞的，材料行賣的紅龍
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12/17 23:38, 1年前 , 55F
覺得不像
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12/18 00:22, 1年前 , 56F
材料行賣的雞塊有些還刻意標肉含量低，營業用
12/18 00:22, 56F
推
12/18 08:14, 1年前 , 57F
麥當勞的薯條改用植物油炸？可是植物油炸出來味道
12/18 08:14, 57F
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12/18 08:14, 1年前 , 58F
應不會那樣，素食都是用植物油，但薯條是有一種腥
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12/18 08:14, 1年前 , 59F
味，如果美麥是用牛油炸比較香也不是腥味吧！一種
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12/18 08:14, 1年前 , 60F
很奇怪的味道
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推
12/18 09:07, 1年前 , 61F
麥當勞門市的雞塊加熱的方式不是炸 也是類似烤的呀 我覺
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12/18 09:07, 1年前 , 62F
得紅龍跟麥的確有點差
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12/18 09:16, 1年前 , 63F
樓上說的是保溫方式嗎?不然怎麼可能只用烤的加熱
12/18 09:16, 63F
推
12/18 15:23, 1年前 , 64F
我記得之前看過麥當勞的炸油有特別配方
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12/18 15:23, 1年前 , 65F
現在的確都是植物油了
12/18 15:23, 65F
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12/18 19:51, 1年前 , 66F
聽說以前的有butter 所以算葷的?
12/18 19:51, 66F
推
12/18 21:31, 1年前 , 67F
看人家是說 最早是牛油 好像改植物油之後有放一些調味
12/18 21:31, 67F
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12/18 21:31, 1年前 , 68F
劑
12/18 21:31, 68F
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