PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 想請問斷筋器選擇？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Alon)時間1年前 (2023/01/06 11:25), 編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 8人參與, 1年前最新討論串1/1
最近打算開始研究烹飪豬排 爬文發現似乎需要使用斷筋器讓豬肉口感更好？ 而斷筋器的選擇也有許多不同類型 有一排的，有長方形48針的，也有圓形的 也有人說用叉子或是竹籤綁一圈取代 想請問使用上效果會差很多嗎？ 斷筋器是否必要入手？ 若有推薦的斷筋器也可分享 主要希望好操作，容易清洗，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.42.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1672975535.A.D4A.html
推
01/06 11:28, 1年前 , 1F
其實雙面拍鬆就可以了 或拿叉子叉就好 密集針型很難洗
01/06 11:28, 1F
推
01/06 11:52, 1年前 , 2F
日本單排的好用 48針常刺下去就出不來還要硬拔 又難洗
01/06 11:52, 2F
→
01/06 11:53, 1年前 , 3F
感謝分享~
01/06 11:53, 3F
→
01/06 14:29, 1年前 , 4F
如果是里肌 建議筋的地方也要切 然後錘子是拍斷 也順便
01/06 14:29, 4F
→
01/06 14:29, 1年前 , 5F
拍大 針的話就沒有拍散的效果 可以維持厚度
01/06 14:29, 5F
推
01/06 15:16, 1年前 , 6F
單排的好用，清洗方便
01/06 15:16, 6F
→
01/06 15:19, 1年前 , 7F
01/06 15:19, 7F
→
01/06 16:51, 1年前 , 8F
謝謝！
01/06 16:51, 8F
推
01/06 18:27, 1年前 , 9F
請問如果是做港式脆皮燒肉搓豬皮，用上面單排的好用嗎？
01/06 18:27, 9F
推
01/06 19:35, 1年前 , 10F
兩種都有；48針的很嫩，想要邁泉那種口感的要用這個，
01/06 19:35, 10F
→
01/06 19:35, 1年前 , 11F
缺點如樓上說的清潔不易，適合厚片，厚度不夠48針斷完
01/06 19:35, 11F
→
01/06 19:35, 1年前 , 12F
會變薄片XD；單排的還會留有一點口感，針完比較不會改
01/06 19:35, 12F
→
01/06 19:35, 1年前 , 13F
變肉片厚度；兩種都好吃，看你想要的感覺去挑吧
01/06 19:35, 13F
→
01/06 21:11, 1年前 , 14F
af大好用啊，只是越長或越大片越多的食材，會戳到手酸XD
01/06 21:11, 14F
推
01/07 15:25, 1年前 , 15F
黃色那隻真心推～我買的是白色版本
01/07 15:25, 15F
‣ 更多 alonxalon 的文章
文章代碼(AID): #1ZjvIlrA (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 alonxalon 的文章
文章代碼(AID): #1ZjvIlrA (cookclub)