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[食材] 栗子地瓜金時地瓜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Peil)時間1年前 (2023/01/08 13:42), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 6人參與, 1年前最新討論串1/1
前陣子腦袋可能出了問題 下手買一斤200的地瓜，雖然比肉貴， 但完是我要的口感（粉粉的像奶酥） 市場一斤25-45的栗子地瓜 蒸起來水分還是不少，吃起來偏向泥糕狀 想問問哪裡買得到真正的栗子/金時地瓜 蒸起來像栗子偏乾/粉的口感 最好是網購，或者新竹 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 2 XL. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.243.229 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1673156564.A.529.html
推
01/08 15:47, 1年前 , 1F
蒸的時候有沒有阻隔地瓜跟水蒸氣接觸啊
01/08 15:47, 1F
推
01/08 15:58, 1年前 , 2F
找不怕乾燒的鍋子 加蓋用小火慢慢燜烤 會比蒸的乾香
01/08 15:58, 2F
推
01/08 16:16, 1年前 , 3F
我在菜市場買的栗子地瓜就是乾粉口感啊 不小心吃太大口
01/08 16:16, 3F
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01/08 16:16, 1年前 , 4F
會哽到的那種....帶點濕潤比較甜的反而找不到 只買過一
01/08 16:16, 4F
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01/08 16:16, 1年前 , 5F
次
01/08 16:16, 5F
推
01/08 16:23, 1年前 , 6F
找市場專賣地瓜的攤子，季節也很重要。
01/08 16:23, 6F
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01/09 00:57, 1年前 , 7F
請問你有試過把地瓜放在陰暗通風的地方2個星期左右辭水?
01/09 00:57, 7F
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01/09 00:58, 1年前 , 8F
曾看過一些日本的產地的介紹有些農家會做這個動作...
01/09 00:58, 8F
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01/09 00:58, 1年前 , 9F
辭水之後重量雖然會減少但是甜度會上升...
01/09 00:58, 9F
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01/09 21:26, 1年前 , 10F
我就是想要類似噎到的口感啊~~~有試過放2週還是不夠乾；我的
01/09 21:26, 10F
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01/09 21:26, 1年前 , 11F
蒸法都是地瓜放小鍋內（沒放水）,外鍋約2/3杯水；一斤200元
01/09 21:26, 11F
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01/09 21:26, 1年前 , 12F
的就是乾，一斤25的就是濕潤；還是可以叫我如何挑出乾地瓜嗎
01/09 21:26, 12F
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01/09 21:26, 1年前 , 13F
，謝謝
01/09 21:26, 13F
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