[問題] 溫度計測牛排溫度導致肉汁流失?
最近剛入手TP300溫度計,
打算煎牛排時測溫,
但昨天在剛靜置時把溫度計插進去肉中,
結果肉汁流失很多,
且感覺溫度很不準?因為我測溫才42度,
照理說應該超生,但實際吃則是5-7分熟左右,
想請問是因為溫度計太差嗎?
是否有比較推薦準確的溫度計?
以及在什麼時機用什麼方法量溫度才不會導致肉汁流失呢?
謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.57.115 (臺灣)
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謝謝 我後來跟家裡另一支水銀溫度計交叉測試
發現溫度應該沒問題 只是上升比較慢
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大約1分鐘左右 煎好後放在鐵架上時就量測了
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謝謝
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我一般靜置約5分鐘 切開是不會流太多肉汁
我剛開始靜置 插溫度計 拔出溫度計 馬上就有很多肉汁流出
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謝謝 我忘記量切開前的溫度了
探針有插到中心
想請問 探針是起鍋剛靜置就插入
然後一直不要拿出來 等到溫度到了再拿出這樣對嗎?
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謝謝建議 還沒有研究舒肥相關內容 會再研究看看
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有靜置5分鐘 但我量溫度時是剛開始靜置時量的
想請問量溫度的時間點應該是?
1.肉還在鍋內時
2.剛靜置時
3.靜置5分鐘後
謝謝!
※ 編輯: alonxalon (59.120.152.34 臺灣), 01/17/2023 07:39:58
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但我沒有用溫度計前 肉汁只有滴幾滴
插溫度計並拔出後 肉汁就滿多從插孔流出來
我會再觀察 謝謝建議
※ 編輯: alonxalon (59.120.152.34 臺灣), 01/17/2023 08:37:24
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